粤菜是我国著名的几大菜系之一，一般来讲，正宗的粤菜在市场上的销售是十分火爆的，而人们对于粤菜的喜爱，也是得益于其所具有的营养和食疗价值，桑杏炖猪肺就是一款十分著名的炖菜，下面我们就来了解一下桑杏炖猪肺的做法。

桑杏炖猪肺是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。主要原料有猪肺、杏、桑叶等，属于炖菜，口味香醇。其中猪肺味甘性微寒，菜品适用于肺虚咳嗽兼见表证者。是一道养肺佳品。

桑杏炖猪肺的详细介绍，桑杏炖猪肺的制做方法及所属类别制作工艺、制作的主料与辅料及各种原料、烹饪方法、食谱营养介绍及桑杏炖猪肺的做法、各种营养成分等。

营养价值

猪肺属于食饵性药物，在一般中药书中未载入，但查阅李时珍《本草纲目》有猪肺的药用记载。猪肺味甘，微寒，能补肺，疗肺虚咳嗽，治肺虚咳血。

杏果色鲜艳亮丽，香味四溢，果肉鲜甜绵软，又有“甜梅”的美誉。《格物丛话》中说：“杏实味香于梅，而酸不及，核与肉自相离，其仁可以入药”。

基本材料

桑叶2克、南北杏2克、猪肺50克、姜1片、蜜枣半粒、食用油、姜葱、食盐等。

做法

1、猪肺买回来后要先用清水对着肺喉冲洗一下，冲至发胀后放出水，如此重复几次。

2、烧红镬，用油及适量姜葱爆香猪肺，爆至干水捞起。

3、将桑叶、南北杏、猪肺、姜片、蜜枣一同倒进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可。

要点

猪肺不要买鲜红色的，鲜红色的是充了血，炖出来会发黑，最好选择颜色稍淡的猪肺。

方解

桑叶味甘性寒，能疏风清热，清肝明目;北杏味苦而性微温，能止咳平喘，润肠通便;南杏味微甜而不苦，长于润肠通便;猪肺味甘性微寒，功能补肺。适用人群：风热表证之鼻塞、流涕、咳嗽痰多，肝火上炎之目赤肿痛，肺虚咳嗽兼见表证者。

从文中叙述可知，桑杏炖猪肺是属于广东菜的，由于桑杏炖猪肺中所含有的食材均具有一定的功效和食疗作用，因此，人们在平时经常炖制桑杏炖猪肺食用，还可以有效的缓解咳嗽和哮喘等疾病。