粗粮细做才营养？

　　随着目前人们对饮食的注重，粗粮也逐渐成为人们餐桌上的新宠，但是，不少朋友都会觉得粗粮吃起来不像细粮那样顺口，难以坚持长期食用。因此，不少朋友就会千方百计把粗粮细做，自认为“两全其美”。

　　但是，专家却告诉我们，粗粮细做不等同于粗粮搭配。粗粮细做可能会导致粗粮的优势丧失，而且可能带来一些麻烦。有些为了让粗粮可口，往里加了很多的糖分、奶油、人造脂肪，打着粗粮的旗号，让人觉得吃这些很安全又很有营养，其实是错误的；还有人用粗粮做的主食去炸，这些都是不正确的吃法。

　　专家表示，升糖指数超过70以上的都叫高升糖指数。在日常生活中，粗粮的选择非常多，有玉米碴、荞麦、莜麦、燕麦、高粱米、小米等，大家可根据喜好进行不同的选择。

　　并且，专家建议每天吃粗粮要适量，每人每天摄入50克粗粮即可（50克是指生重，即粗粮煮熟之前的重量），蒸着吃是最有营养的。

　　吃玉米能抗癌？

　　日前，网上流传说“每天吃一根玉米，不仅能减肥、明目，还能抗癌、防病！”对于这种说法，专家则表示，世界抗癌有关的组织推荐，玉米是在抗癌食品里被推荐的食物之一，玉米是抗癌食物并没有错，但是抗癌不能光靠玉米。

　　玉米里面有抗癌的成分，谷胱甘肽、维生素E、多不饱和脂肪酸、亚油酸。玉米是一个有很多抗氧化成分的粗粮。虽然现在市场上，玉米有很多颜色和种类，但是成分没有太大的差别。

　　除此之外，玉米粒儿的根部胚芽的部分含有丰富的油脂和维生素E。但是，吃玉米时要咀嚼充分，同时吃一根玉米，应减少半碗米饭。

　　值得注意的是，蛋白质的构成单位是氨基酸，氨基酸与人体越吻合吸收效率越高，但是玉米里恰恰少了一种人体必须的氨基酸——赖氨酸，所以玉米所含的蛋白不是好蛋白，吃的时候粗细搭配才能更健康。