一年之际在于春，这就要求我们在春天用美食给这一年的身体打下一个好基础，所以春季养生菜谱就有必要保留几道有特点的菜色了。下面推荐几种非常有特色，同时又对春天养生有很好帮助的菜谱。

　　春季养生菜谱：蜜红豆蒸糕

　　介绍：蜜红豆蒸糕，蛋糕体看上去纯白无暇，很是清新，因为减去了蛋黄，只用了鸡蛋清——跟天使蛋糕有点相似，虽然是西式蛋糕的做法，在最后一步却用蒸制代替了烤箱烘烤，使得口感更加清爽。 红豆有清热解毒、利尿消肿的作用，还含有丰富的铁质，多吃红豆不仅能补血，使面色红润，也有排毒瘦身的功效。春天多风干燥，很容易肝火旺盛，如果吃腻了重口味的蛋糕，不妨换换口味，试试更清爽更轻盈的蒸糕吧！

　　材料：蛋白2个，糖粉30g，玉米油15g，低筋面粉15g，蜜红豆适量。

　　做法：将模具均匀刷上薄薄一层油。铺上一层蜜红豆，备用。蛋白用电动打蛋器低速打，打出粗泡时开始加入糖粉。分次加入糖粉，高速打发至九分发。分次加入玉米油，并快速搅打均匀。筛入低筋面粉。用刮刀轻轻翻拌均匀。将拌好的面糊装入模具内，用刮刀抹平。放入蒸锅内开火蒸，水沸腾后转小火继续蒸15分钟左右，取出倒扣脱模即可。

　　春季养生菜谱：小炒牛肉片

　　介绍：对于生活节奏紧张的上班族，安心坐下来吃顿饭的机会往往是很奢侈的，下班回到家已经近八点，以最快的速度填饱肚子才是要紧的。也不能一味贪图速度，保证营养也是不容忽视的，否则高强度的工作压力下，身体拖后腿可是最不争气的。 牛肉素有“肉中骄子”的美誉，蛋白质含量高，脂肪含量低，是缓解体弱乏力、筋骨酸软的最佳食材。所以工作辛苦的上班族，多吃点牛肉，可以保证营养的均衡。 我用的牛肉仍是家里带来的，老妈卤过之后速冻的，可以直接热了吃，但是我总觉得那样不及刚出锅的好吃，于是总习惯处理一下。加点配菜一起炒，不到十分钟就可以上桌了，很简单，很下饭，却吃得很满足。

　　材料：蒜薹2根，红尖椒2个，小红辣椒2个，蒜2瓣，细盐适量，鸡精少许。

　　做法：牛肉切片，蒜苔、尖椒切段，蒜切片，小红辣椒切小段；锅烧热，放少许油，油热后放入蒜片和小红辣椒；蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片；翻炒至牛肉片变色，放入蒜苔和尖椒；继续炒至蒜苔熟透，放入适量盐；加少许鸡精提味，翻炒均匀即可。

　　春季养生菜谱：桂圆银耳木瓜汤

　　材料：银耳30克，木瓜1个，龙眼300克，冰糖100克，新鲜桂圆，一斤以上靓瓜。

　　做法：洗干净的银耳，木瓜切成小块，龙眼去皮去核，银耳用水泡发后洗净，用剪刀剪成小朵，用电动紫砂锅煲1个小时就行了，大功告成。

　　春季养生菜谱：清蒸鲈鱼

　　介绍：有一句很诱人的诗——桃花流水鳜鱼肥 这个季节，这个城市， 能买到鳜鱼，可是很贵。这种生物就像旧时王谢堂前燕，怎能轻易飞入寻常百姓家呢。可是，有人要吃，怎么办？ 在鳜鱼的旁边我看到了鲈鱼。 转念一想，有办法了。于是有了上面这道清蒸鱼。

　　材料：鲈鱼一条，豆豉油适量，蒜2克，姜10克，葱10克，辣椒少许。

　　做法：鱼杀好去磷洗干净。鱼头切下，从鱼背下刀切成1CM宽的薄片，鱼肚部分不切断。切辣椒丝，姜丝及葱丝。蒸锅水开后放入鱼，大火蒸8到10分钟。将鱼出锅，将蒸鱼蒸出来的汤汁倒掉。鱼身放入辣椒丝姜葱丝，倒入蒸鱼豉油，倒入适量油烧滚，将油均匀淋在鱼身上。

　　春季养生菜谱：银耳西米露

　　材料：银耳4朵，西米2把（手抓），冰糖数颗。

　　做法：把银耳洗干净，择成小片放进电压力锅里。加水要超过银耳，银耳会煮发，所以水要多一点点。根据自己喜好加适量冰糖。电压力锅定时35-40分钟。另烧一小锅水，手抓一到两把西米撒至沸水中。煮呀煮，大约10分钟后西米的边缘有点透明。倒到漏篮过滤，用冷水浸泡，可让西米更Q。再重新烧开一小锅水，把西米倒进再煮，估计再要10分钟才会接近透明。放糖煮，这样西米里才有甜味。

　　看，白粒西米现在变身啦~！尝一小颗，QQ的很嚼劲。有很少一部分还有白芯的时候，就可以起锅了，将水过掉盖盖闷几分钟，就能全部透明了，建议不要在锅里煮到全部透明，要不西米就不Q了。时间到，就可以把西米倒进电压力锅跟银耳拌在一起。尝下味道，根据个人口味再加糖。盛一碗，初春盈绿中，非常惬意。天冷吃热的，天热放进冰箱一会儿，美容养颜的同时还能消暑，两全其美！

　　除了上述春季养生菜谱以外，还有很多既有特点，又能达到春季养肝、滋补作用的菜谱如下：

　　蔬菜果仁蛋糕、香菇鸡汤、西红柿牛腩、酱焖香菇牛腩、培根金针菇卷、桂花枸杞蜜汁山药、黑椒白酱通心粉、香煎鸡腿饭、韭菜炒蛋、雪梨玉米煲、香酥番茄、扁豆眉豆鸡、香菜梗炒肉丝。