现在雾霾那么严重，听说亚麻籽油里的Ω-3脂肪酸可以降低雾霾引起的呼吸道炎症反应，很多人立马买了一瓶。但听说这玩意儿特别怕热，炒菜纯属浪费，那亚麻籽油怎么吃呢？ 俗话说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”。每天人们都要跟这些东西打交道，而食用油最不能小觑，现在火热的亚麻籽油就是其中一种。亚麻籽油的功效在养生方面首屈一指，但由于它耐热性差、口味不好，人们对亚麻籽油怎么吃却很头疼。

亚麻籽油的功效

在那么多种类的食用油中，为什么很多人选择亚麻籽油呢？据营养学家介绍，亚麻籽油中含有亚麻酸，含量达到50%以上。

“亚麻酸”有什么作用呢？亚麻酸分解后会生成DHA和EPA，而DHA就是被誉为“脑黄金”的物质。

在陆地上，只有亚麻籽油、核桃油等少数植物油中含有亚麻酸。而亚麻籽油中的亚油酸含量更是高于其他植物油。

研究表明，亚麻籽油的功效非常多。补充亚麻籽油可以改善抑郁症患者的情绪，睡眠质量更好。对于老年人，亚麻籽油的食用有助于预防老年痴呆症的发病。对于孕妇，摄入足量的亚麻酸，可以使胎儿的脑细胞和视神经发育较好。而对于青少年学生，适量的亚麻籽油摄入可以保护孩子的眼睛及大脑。

麻烦的“健康油”

亚麻籽油的养生功效非常多，但它们却容易给人造成困扰，不能炒菜，烹饪方法少；味道不好，难以下咽；东西昂贵，扔了很可惜。这就让健康油很有鸡肋的感觉。

为什么会这样呢？因为亚麻籽油，它富含Ω-3脂肪酸，它是一种高度不饱和性的脂肪酸，耐热性差，完全比不上日常食用的大豆油、玉米油、菜籽油等，一遇高温，其氧化聚合速度很快，还会产生有害的油烟，所以亚麻籽油是不宜用来炒菜的。

另外，亚麻籽油还非常容易氧化。尤其是开瓶之后，多次开盖，油与空气里的氧气接触，油脂会吸收氧气，慢慢形成一种叫“氢过氧化物”的物质，这些物质分解后会产生很难闻的味道。与我们日常用的植物油相比，亚麻籽油的氧化速度更快。因此，这些有保健作用的植物油，都是装在深色瓶子里的，这样有延缓油脂氧化变质的作用。

如果你也正好买了一瓶，也应保存在家里阴暗、阴凉的地方，避免光照。在用完之后，应马上盖上瓶盖，尽量少接触氧气。即使是这样，买来一瓶亚麻籽油或橄榄油，开盖后最好在1-2个月之内吃完。因此，如果你家消耗这类“健康油”速度慢，可以选择小瓶装。

亚麻籽油怎么吃健康又美味？

很多朋友在买了亚麻籽油后悔选择直接喝的方式，这完全就像在喝药了。其实还有一些吃法，可以让亚麻籽油保健又美味。

方法1：和香油（芝麻油）混合用来拌凉菜。亚麻籽油不适合加热，最好的办法就是用来拌凉菜。但由于它的味道不咋地，单独使用能接受的人很少。如果将它和香浓的芝麻油以1:1的比例混合，凉拌后的食物味道就更容易入口了。另外，你还可以在凉拌菜中加入一些味道重的香料，如黑胡椒粉、花椒粉等，可以更好地掩盖异味。

方法2：和菜籽油、葵花籽油等耐热的油混合，用来炖煮菜。可以先用2/3量的菜籽油炝锅，然后加入各种菜品，等温度下降、菜炖到半熟时，再加入1/3的亚麻籽油。

方法3：做馅儿。在做饺子馅、馄饨馅、包子馅等的时候，可以调入少许亚麻籽油。

方法4：做豆浆。可以将黄豆加少许亚麻籽一起放入豆浆机里，这样做出来的豆浆没有异味，而且很健康。

如果喜欢西式吃法，可以将亚麻籽油混合到酸奶里，口感会好得多。还可以用来做沙拉酱。用1勺蛋黄酱或千岛酱配1茶匙亚麻籽油，混合好后拌凉菜。要是喜欢用黄油涂面包吃，可以先把面包烤脆，然后换掉一半黄油用亚麻籽油代替，味道也不错。