胡椒粉【别名：古月粉】胡椒粉，亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成，白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。胡椒粉既是一种很好的调味品，又是一种珍贵的药材。胡椒粉可药、食两用，中医学称胡椒有温胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。

　　主要营养胡椒碱、芳香油、粗蛋白、粗脂肪、可溶性氮食疗功效养胃健胃、补气益气、调理肠胃、增强记忆力、安神镇定、开胃消食、止泻适宜人群一般人群均可食用。尤适宜食欲不振、感冒、胃寒、呕吐患者。禁忌人群糖尿病、咳嗽、吐血、高血压、胃溃疡者，发炎、阴虚有火者忌食；久服易致眼疾。

　　胡椒粉的功效和作用1温中散寒胡椒粉可用于治疗胃寒所致的胃脘痛、呕吐等。2开胃胡椒粉能增进食欲，对胃口差、消化不良有治疗作用。3增进食欲胡椒粉的气味能增进食欲。4防腐抑菌胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒。5改善白带异常胡椒粉可改善白带异常等症。

　　食用胡椒粉要注意什么？1胡椒粉不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时填加少许，均匀拌入。2胡椒粉与肉食同煮的时间不宜太长。3胡椒粉不宜多吃，每次在0.3克—1克左右比较适宜。4番茄酱、牛奶等都不宜与胡椒粉搭配。

　　如何挑选胡椒粉？

　　胡椒粉一般白胡椒粉要比黑胡椒粉好一些，比较的成熟，一般选择胡椒粉时要看看粉末里是否有杂质，然后是闻一闻气味是否正常，用手触摸下，摸起来细腻并且干燥的为宜。

　　胡椒粉如何保存？

　　胡椒粉保存时间不宜过长，一般放置在容器中低温保存起来即可。