辣椒油【别名：油泼辣子】辣椒油是一种调料，其制作方法相当讲究。一般将辣椒和各种配料用油炸后制得。广受我国西南地区人们的欢迎。经常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃溃疡。但事实刚好相反。辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加，反而会抑制胃酸的分泌，刺激碱性黏液的分泌，有助于预防和治疗胃溃疡，而辣椒叶铁、氨基酸、粗蛋白、钙都比辣椒干含量高，尤其是铁、钙差别较大，是开发补铁、补钙保健食品的很好原料。

　　主要营养维生素C、维生素A、维生素E、胡萝卜素、脂肪食疗功效提高免疫力、防癌抗癌、治疗便秘、祛湿、排毒解毒、开胃消食、驱寒、提高代谢、燃烧脂肪适宜人群一般人都可食用辣椒油。特别是怕冷患者。禁忌人群辣椒油是大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病、目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者的人应慎食。

　　辣椒油的功效和作用1增强免疫力食用辣椒油能增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。2护肤辣椒油能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。3降胆固醇辣椒油富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。4预防慢性疾病辣椒油含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。5治感冒辣椒油能够治疗咳嗽、感冒。6杀虫辣椒油能杀抑胃腹内的寄生虫。

　　食用辣椒油要注意什么？1不宜将辣椒油反复使用。2辣椒油适用量，鲜辣椒每次100克，食用过量反而影响人体健康。3患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、胃肠炎、胃溃疡等患者应慎食。

　　如何挑选辣椒油？

　　挑选辣椒油时越是红色的越好而且要是带有透明色，色泽清亮的，有一股扑鼻的辣椒味，自慰纯正，无任何霉臭味的为宜。

　　辣椒油如何保存？

　　将辣椒油放置在瓶子里然后在放到冰箱内冷藏即可。