这样烹饪减少营养流失
来源:互联网搜集 时间:2012-07-01 11:54 编辑:admin 手机版访问
导读:肉类的做法,红烧和清炖是人们比较喜欢的烹调方法,但相比较而言,用这两种方法烹制肉类和鱼类时,食物中的维生素损失最多。拿猪肉举例,营养测定后我们发现,其中的维生素B1 ......
肉类的做法,红烧和清炖是人们比较喜欢的烹调方法,但相比较而言,用这两种方法烹制肉类和鱼类时,食物中的维生素损失最多。
拿猪肉举例,营养测定后我们发现,其中的维生素B1在红烧或清炖时,损失可达60%~65%,而蒸或炸时损失约45%,炒时仅损失20%;维生素B2在蒸时的损失约85%,红烧或清炖时的损失约40%,而炒时损失也只有20%。
在煮、炖的过程中,水溶性维生素和矿物质溶于汤汁内,如随汤一起食用,会减少损失。因此,在食用红烧、清炖及蒸、煮的肉类及鱼类食物时,应连汁带汤都吃掉。
热点排行
- 台湾枸杞菜的营养价值及功效与作用 台湾枸杞菜,能清肝明目,滋阴润燥,止咳化痰,是一种去秋燥的上品青菜! … [详情]
- 巴西红果的营养价值及功效作用 巴西红果别名红果仔,肉厚多汁,营养价值丰富,有止痛安神,对于肿痛等问题 … [详情]
- 荷包豆的营养价值 荷包豆的功效与作用 荷包豆因外形似荷包而得名,有着很好的祛湿、补血、健胃的功效!常吃荷包豆 … [详情]
- 牛骨的营养价值 牛骨煲汤搭配什么最好 牛骨是一种食材,营养价值丰富,牛骨煲汤搭配什么最好呢? … [详情]
- 小芒果的营养价值 小芒果的作用功效详解! 小芒果是我们生活中很常见的一种水果,因为小芒果它那独特的酸酸甜甜的口味 … [详情]
热门推荐
好文阅读
- 秋季如何进补 哪些禁忌千万别入 秋季,气候开始干燥,人容易出现口干咽燥,声音嘶哑等一系列症状,俗称”秋 … [详情]
- 女人一定要多吃排毒调养食物 脸色淡黄皮肤差吃什么来 中医学认为它具有补气活血、凉血滋润的作用,能够消除血液里的热毒。黑木耳 … [详情]
- 山花根的功效与作用 山花根能治食欲不振吗 山花根是一种气味很小但是对于身体的很多方面都有显著的功效,可以有效缓解 … [详情]
- 经络拍打养生法 拍打这些地方强身健体 拍打身体并不是我们所理解的胡乱拍一通就可以了,需要我们对身体的穴位有一 … [详情]
- 吃鸡蛋的7个错误方法 以后一定要注意了 如果没有做好家庭卫生的话,桌子边缘不干净。正确敲鸡蛋的方法是在干净的碗 … [详情]