【简介】鱤鱼又叫黄颊鱼、哆口鱼、鳏鱼、水老虎等，在我国多处水域均有分布。尤其是在南方，鱤鱼是一种比较常见的淡水鱼，很多钓鱼人都喜欢钓鱤鱼。不过，对于人们来说，鱤鱼可不光光是钓鱼者的挑战，也深受吃货们的喜爱。将鱤鱼经过简单的处理之后，可以烹饪成各种美味的食物，让人直流口水。

　　鱤鱼一般生活在江河湖泊的中上层，是一种以其他体形比它小的鱼类为食物的典型凶猛鱼类，也是大型的淡水经济鱼类。由于鱤鱼个体生长速度快、个体大、味道鲜美，而使之成为一种高档的淡水鱼类。近年来，由于生态水资源的破坏与污染，鱤鱼的数量急剧下降，已经成为一种价格比较高的淡水鱼类。

　　【性味归经】性平，味甘，无毒。归肺、胃经。

　　【营养价值】

　　鱤鱼里面含有众多的营养价值。除了含有一些常规的营养成分之外，其中最为显著的就是其所含有的蛋白质。鱤鱼所含有的蛋白质含量很高，是一种典型的高蛋白食物，对于想要补充蛋白质的人来说，鱤鱼无疑是一种不错的选择。不过需要注意的是，鱤鱼虽然蛋白质含量比较高，但是同时它所含有的脂肪含量也是非常高的。即所谓的高蛋白、高脂肪食物。所以，如果想要补充身体营养元素的话，一定要适量食用，否则会给身体带来一定的负担，使得身体发胖。

　　【功效与作用】

　　早在我国的古籍《本草纲目》中就有关于鱤鱼的记载了。《本草纲目》中写到：“鱤鱼生江湖中，体似鲤而腹平，头似鲩而口大，颊似鲇而色黄，鳞似鳟而稍细，大者三、四十斤。啖鱼最毒，池中有此，不能畜鱼。”

　　鱤鱼味甘、性温，入脾、胃经，具有健脾益胃、温中止呕的作用，主治脾胃虚弱、反胃呕吐等病症。

　　【食用方法】

　　鱤鱼的做法比较丰富，无论是红烧、清蒸还是烤鱼，其味道都是非常不错的。

　　红烧鱤鱼

　　材料：

　　鱤鱼1条，生姜、米酒、酱油、辣椒、大蒜叶、鸡精、白糖、食用油、食盐各适量

　　做法：

　　（1）将鱤鱼清理干净后，切成合适大小的块，用食盐、姜片腌制大约30分钟以上;

　　（2）锅内油烧热，放入腌制好的鱤鱼块，用中小火煎至金黄;

　　（3）加入米酒、酱油、白糖、辣椒、适量水小火煮;

　　（4）加入大蒜叶、鸡精即可出锅。

　　清蒸鱤鱼

　　材料：

　　鱤鱼1条，食盐、味精、生姜、料酒、淀粉、大葱等调味料各适量

　　做法：

　　（1）将鱤鱼清理干净后，剁成两段，放入盘子中;

　　（2）将食盐、味精、生姜、料酒、大葱等放入盘中，隔水大火蒸熟;

　　（3）将蒸出来的汤汁倒入锅中，加入淀粉勾芡;

　　（4）将烧好的汤汁浇在鱤鱼身上即可。

　　烤鱤鱼

　　材料：

　　鱤鱼1条，根据个人口味调配酱汁

　　做法：

　　（1）将鱤鱼清理干净后，切成小段，剔去鱤鱼的骨头;

　　（2）将切好的鱤鱼放入锅中蒸熟;

　　（3）放在烤盘上，涂抹上酱汁，放入烤箱中烘烤大约一刻钟左右;

　　（4）在此期间，需要涂抹两次酱汁;

　　【适宜禁忌人群】

　　鱤鱼一般人群都是可以食用的，尤其是对于那些脾胃虚弱、反胃呕吐的人来说，更是一种缓解不适症状的佳品。不过，需要注意的是，并不是所有的人群都是可以食用鱤鱼的，对于有疮疥的患者来说，一定要忌食。

　　【副作用】多食易引发疮疥