【营养价值】

　　毛薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。 其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。

　　【性味】：甘；微涩；平

　　【归经】：脾；肺；肾经

　　【用法用量】：内服：煎汤，9-17g；或入丸、散。外用：适量，研末敷。

　　【毛薯的功效】

　　①《南宁市药物志》：块茎能促进溃疡的肉芽生长。并有收水生肌，使疮面结疤作用。研末治汤火伤及面部烂疮。配猪腱肉服，治眼珠突出，俗称“螃蟹眼。”

　　②《广西药植名录》：“补脾肺，涩精气，消肿，止痛。”

　　【毛薯的作用】

　　1、毛薯能治溃疡

　　毛薯对人类的溃疡性疾病有良好的治疗效果，它入药以后有促进肉芽生长的功效，同时也能收水生肌，能加快人类溃疡面的愈合。

　　2、毛薯能治烧烫伤

　　毛薯对人类的烧伤和烫伤也有不错的治疗作用，因为毛薯有不错的收敛和生肌功效，能加快人体细胞的再生，从而也就加快了烧伤和烫伤的恢复，另外毛薯还有一定的麻醉镇痛功效，直接把它用于人类的烧伤烫伤的治疗时，还能起到不错的止痛作用呢。

　　【毛薯的食用方法】

　　一、毛薯（甜薯）：拔毛洗干净，放微波炉（不要放水），用盖子盖住或保鲜袋包住，一斤大约要8至15分钟！

　　二、拔丝毛薯（甜薯）：拔毛削皮，用少量水与白糖煮成糖胶，然后将薯与糖胶滚合，放入高压煲或微波炉熵（局）五至八分钟！味道一流！

　　三、蒸毛薯（甜薯）：洗净，放在锅子蒸垫上，加适量水，中火蒸约20分钟，用筷子撮，如还有点硬，可以再蒸一会。

　　四、毛薯（甜薯）糖水：去毛、削皮后，把毛薯切成3-4厘米厚的方块，放入水中煮熟，放入白糖或冰糖即可。毛薯（甜薯）糖水非常好吃，糖水微有黏性，口感香甜松软。

　　五、玉米毛薯（甜薯）凤爪汤

　　材料：玉米，枸杞子，毛薯（甜薯），凤爪，鸡杂。

　　做法：

　　1、凤爪洗净去指甲，用刀背轻拍拍凤爪。再在锅中加入水和姜块煮，飞水。

　　2、玉米洗净切段；毛薯（甜薯）洗净去皮，切段；枸杞子洗净泡水备用。

　　3、焖烧锅内加入玉米，凤爪，鸡杂，毛薯（甜薯）。注入1/3清水放在电磁炉上煮。煮开后，将‘煮’按钮转为‘煎’按钮再煮二十分钟再放入已泡好的枸杞子（连水一起倒入）。撇去浮油然后放入焖烧锅钟焖四小时。最后加盐调味就OK。

　　六、毛薯（甜薯）猪骨汤做法：

　　材料：4毛薯（甜薯）个（约300克），胡萝卜2根（约100克），猪骨200克，生姜3片，盐适量。

　　1. 毛薯（甜薯）洗净削皮，切块后用清水浸泡防氧化变色；胡萝卜洗净削皮切块，猪骨洗净斩块焯水