螺蛳是青壳的好吃还是黑壳的好吃

　　1、螺蛳是青壳的好吃还是黑壳的好吃

　　清明前的这段时间正是吃螺蛳的大好季节，但细心的吃货朋友会发现，螺蛳有青壳和黑壳之分，到底哪种螺蛳更好吃呢。其实最好吃的当属个头中等的青壳螺蛳。

　　青壳螺蛳的壳薄肉肥，肉质也比较细嫩，肉纤维比较有韧性，无论炒食或做汤都是上上之选。之所以要选个头中等的青壳螺蛳，这是因为个大的肉有些老了，个小的又不容易吸出壳里的肉，所以还是挑选个头中等的青壳螺蛳为最好。

　　2、螺蛳什么样的好

　　螺蛳是一种常见的小吃，很常见的做法就是炒螺蛳，因为螺蛳本身的味道没有多大，所以就要靠调料来进行调和。经常吃螺蛳肉的人应该知道螺蛳什么样的好吃，但是只是偶尔吃吃的话，可能不会太在意。要选好的螺蛳，也是需要一定经验的，有人选螺蛳就选大的，认为大的肉多肯定好吃，但事实却不是这样的，螺蛳太大的话肉质就比较老，太小的话就没多少肉。

　　3、螺蛳的做法

　　将螺蛳洗净并用剪刀把顶尖部剪去一点，再洗净，沥干水分。

　　炒锅上火，舀入色拉油烧热，放入葱姜煸出香味。

　　倒入螺蛳翻炒，至螺口上的盖子脱落时，加绍酒，白糖，精盐，酱油，味精和少量开水。

　　焖烧约10分钟加胡椒粉即可。

　　螺蛳的食用方法

　　螺蛳食法颇多，可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒，也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可炝，无不适应。若食用得法，真可称得有“一碟螺蛳千般趣，美味佳肴均不及”之感觉。

　　各地吃螺蛳的方法不同，据说湖南人吃螺蛳不会啜，只好用针将螺肉挑出，用油炒食。沪杭一带人吃螺蛳自然是用啜的方法。螺尾用剪刀剪去，经烧煮的汤汁浸透，吃起来格外香美。两广人炒螺蛳时，喜欢用蒜头和鲜紫苏叶做作料，这不仅能使螺肉的味道更加鲜美，而且还有一定的杀菌作用。沪上夜排档，炒螺蛳是看家菜，有趣的是，春后夜排档同螺蛳一同复苏，若没有一盆螺蛳衬底，可能海派风味也要逊色不少。绍兴人则号称“炒螺蛳过老酒，强盗来了不肯走”，嗜食螺蛳，不言而喻。苏北乡里人喜用“螺蛳炒韭菜”招待客人，其味美也能让人垂涎三尺。

　　螺蛳如何保存

　　螺蛳是一种好吃，而且营养成份高的食物，因此在日常生活中吃螺蛳也成为了很多人的新选择，吃螺蛳具有开胃消食利尿的作用，同时螺蛳肉质鲜美，而且清甜可口，因此现实生活中有很多人都喜欢吃这种螺蛳的。但是同时我们也知道螺蛳的保存是有很多的讲究的。

　　买回来的螺蛳，应洗净，用清水养在盆中，待其吐尽泥沙方可食用。

　　螺蛳的选购技巧，选购螺蛳时，应选有活力的，壳完整，色泽正常的螺蛳购买。

　　螺蛳，中国特有属，仅分布于云南的湖泊中。壳大型，高70毫米以上。螺蛳外形呈圆锥形或塔圆锥形;壳面有棘状或乳头状突起，或仅有光滑螺棱。厣为角质薄片。雌雄异体，卵胎生，全年皆可繁殖。

　　大部分人都适宜食用螺蛳，有小便不利或小便浑浊，肝热目赤生翳，黄疸等症人士更适宜食用。螺蛳热量低，适宜减肥人士食用螺蛳。

　　螺蛳好吃，但是在吃螺蛳的时候一定要注意吃法，由其是要注意看下自己的身体是否会有过敏的问题的，如果有的话，那么就最好不要吃螺蛳了。