萝卜干丝炒什么好吃

　　1、萝卜干丝炒什么好吃

　　萝卜干炒肉末：萝卜干冲洗揉搓几遍，然后浸泡半日至泡发。肉切小丁，加生抽2汤匙，花椒碎少许，淀粉1汤匙抓匀，腌制30分钟。泡好的萝卜切丁，辣椒切丁。浸泡时间要根据萝卜的干度。锅里热油，加入干辣椒和葱姜炝锅，倒入肉丁大火迅速翻炒至变色。加入萝卜干，倒入泡萝卜干的水继续翻炒，加入老抽1茶匙，翻炒至收汁，加入辣椒丁即可。（因为萝卜干本身有咸味，可酌情加老抽和盐。

　　萝卜干炒腊肉：将萝卜干用温水泡发，切成小段。蒜苗洗净切段，红辣椒切碎，装盘备用。腊肉上沸腾的蒸锅，蒸熟后切成薄片。锅置火上油烧热，煸香葱姜蒜片，再放入豆豉、辣椒，爆香。倒入腊肉略炒，待腊肉微微出油，倒入萝卜干段。烹入少许黄酒、生抽、加适量清水盖上锅盖焖一会。水快焖干时，将蒜苗倒入翻炒。调入适量鸡粉调味，快起锅时，将蒜苗叶放入颠翻即可。

　　2、萝卜干的营养价值

　　萝卜干还含有一定数量的糖份、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养成份，以及钙、磷等人体不可缺少的矿物质。萝卜干的维生素B、铁质含量很高，是高级养生食物，有“素人参”之美名。能降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。科学家还发现它含胆碱物质，有利于减肥，它含有的一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促进人体对营养物质的消化吸收，又能把致癌的亚硝胺分解掉。

　　3、如何自制萝卜干

　　白萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀却成扇形小片，加入盐抓匀腌制15分钟。用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片，揉出的萝卜汁倒掉，并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中，上面以重物压住，放于阴凉干燥处，静置8小时以上。将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水150ml混合，搅拌均匀，制成腌酱待用。将静置了的白萝卜片用凉开水揉洗后，再放入有网眼的沥水筐中，以重物压住，放1小时。将处理好的白萝卜片取出，加入腌酱，搅拌均匀腌渍2天即可食用。

　　哪些人不适宜吃萝卜干

　　1、气虚体质不宜食用，白萝卜有下气的作用，《本草纲目》记载萝卜“大下气、消谷和中、去邪热气”。气虚的人更需要补气血，如果大量食用白萝卜则会让气虚症状加重。

　　2、腹泻患者不宜食用，白萝卜具有行气、消滞、通便的功效，腹泻者食用不利于病情恢复。

　　3、脾胃虚寒者慎食，白萝卜性凉，脾胃虚寒、慢性胃炎、胃溃疡等人不宜食用。

　　4、老慢支、哮喘患者，别吃萝卜，萝卜性偏凉，不适合那些以虚寒为主要表现的咳喘（痰白、质稀或如泡沫）。当然，如果是急性发作期，表现为痰多、色黄、质粘时，萝卜还是可以作为辅助使用的。

　　萝卜干不能和什么一起吃

　　1、白萝卜不能和胡萝卜一起吃，胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸的解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C，两者一起吃就会就会使维生素C丧失消失，吃萝卜也就得不到维生素C了。

　　2、白萝卜和酸性水果一起吃，会诱发甲状腺疾病。

　　3、白萝卜不能和柿子一起吃，会从而诱发或导致甲状腺肿。而柿子、梨、苹果、葡萄等水果都含有大量的植物色素。

　　4、白萝卜不能和木耳一起吃，会对某些特殊敏感体质的人产生影响，容易引起他们出现过敏性皮炎。

　　5、白萝卜和中药不能一起吃，并非是因为同吃会中毒或者过敏，而是会影响中药的药效。

　　6、白萝卜不能和人参等滋补品都有补气的作用，吃滋补品都不建议和萝卜一起吃。