众所周之，红薯是养生保健的佳品。其实，时下菜场上流行的一种紫皮紫心的紫红薯作用更是不同凡响。

首先，红薯具有促进排便的功效，其原因就在于红薯含有很多粗纤维。而紫红薯所含有的粗纤维更丰富，因此排便排毒的功效就更胜一筹。

其次，紫红薯除具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。硒是一种人体必需的微量元素，能提高人体的免疫能力，防衰老，很多长寿地区的老人的长寿秘密都和硒元素有关。而花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，且花青素因其具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基，保护大脑细胞的物质。

既然紫红薯有如此多的好处，那么，怎么吃既健康又科学呢?建议将红薯切成块，和大米一起熬成粥来食用。