藕又名莲藕、莲菜、荷、水芙蓉等，藕的营养价值较高，而且味道鲜美，所以受到大众的喜爱。莲藕可分藕莲和子莲两种，前者藕肥大、结子少；后者果实多、莲子大。按淀粉性质分为粉质和粘质两种，粉质宜熟食，粘质质地脆嫩，生食熟食均可。本文就将为大家介绍藕的营养价值以及莲藕的吃法。

莲藕可以用来凉拌和炖肉，无论是哪种做法，莲藕都是很好吃的。而且莲藕的营养价值也得到大众的认识，它对于抗衰老、促进人体新陈代谢以及美白皮肤等等都具有积极的作用。接下来我们就一起来认识一下莲藕的营养价值吧！

藕中含有丰富的营养物质，据测定，每100克新鲜莲藕中就富含热能1225.9千焦，碳水化合物15.2克，蛋白质1.9克，膳食纤维1.2克，灰分1.0克，脂肪0.2克。另外，莲藕还含有多种微量元素，如钙、镁、铁、锌等。最难得的是莲藕中含有多种维生素，对于补充人体维生素有着显著的作用。

莲藕的营养价值——抗衰老、美白皮肤

经常食用莲藕可抗衰老，可达到延年益寿之效果。莲藕具有美容功效藕中含有丰富的维生素C和蔬菜中少见的维生素B12。维生素C可以促进血液循环、促进肌肤的新陈代谢、预防黑色素的沉淀；维生素B12对贫血有效，同时也可以促进蛋白质的代谢，可以美白肌肤以及促进头发生长，是少女不可或缺的食品。

莲藕的营养价值——止血

止血是莲藕一个鲜为人知的功效。人们在吃藕的时候，常常都会削去藕节。而事实上，藕节是具有止血作用的，历来被传统中医用作止血的良药，例如止鼻血、尿血、便血等等。古人们常常将七八个藕节到随后与红糖煎服，止血效果颇为显著。

藕的食用方法很多，既可鲜食，可也作脯和蜜饯。嫩时生吃，清脆甜爽。入蔬，能作出许多香甜脆美的佳肴。

老藕榨汁提取制成的藕粉，加白糖用开水冲调后，香滑甘润，清香甜美，老幼皆宜，是驰名中外的保健滋补佳品。

莲藕中含有单宁，因为单宁的氧化作用，莲藕切开后会变黑或发红，如果防止这一点，可将刚切开的莲藕放在清水中。

莲藕具有抗衰老、营养美白、止血等作用，由此我们可以看到莲藕的营养价值是非常高的。在我们平时食用莲藕的时候就可以多注意这些方面，从而帮助我们更加科学合理地利用莲藕的种种功效。