鳎目鱼的营养价值 鳎目鱼的做法
名称:鳎目鱼
别名:鲽鲨漯沙,目鱼,牛舌,贴沙鱼,鳎米,舌头鱼,鳎板鱼,鞋底鱼,挞沙,挞鲨,弯口,鳎鱼,地宝,七日鲜。
动物形态:舌鳎体侧扁,呈长舌状,眼常位头左侧,尾舌骨纵窄板状,有伪间髓棘,奇鳍完全相连,无胸鳍,腹鳍1个且连臀鳍,生殖突常连臀鳍左侧,肾脉棘短横板状,卵有小油球50~100个。
基原:为脊椎动物门鱼纲鲽形目鳎科和舌鳎科动物的概称。
产地:我国沿海均产,为次要经济鱼类。
营养素:鳎目鱼鲜品可食部分每100克含水分79.8克,蛋白质17.7克,脂肪1.4克,糖类0.1克,维生素A 6微克,维生素B1 0.03毫克,维生素B2 0.05毫克,烟酸2.1毫克,维生素E 0.64毫克,钾309毫克,钠138.8毫克,钙57毫克,镁27毫克,铁1.5毫克,锰0.04毫克,锌0.05毫克,铜0.04毫克,磷168毫克,硒34.63微克,胆固醇82毫克。
食用方法:鳎目鱼肉质较坚实而细嫩鲜滑,且肥而不腻,可食部分达90%左右,鲜品最宜清蒸;还可熘、扒、渍、焖、煎、炸、炒等。每餐摄入量200克左右。
药用验方:
(1)前脐腹痛:蒸熟鳎目鱼300克,搓碎片,入汤锅,加入淘洗好的大米50克,益母草5克,煮稀粥饮服,坚持数日疗效好。
(2)肾阳不足:蒸熟鳎目鱼肉200克,搓碎片,入汤锅,加入肉桂2克,熟地黄2克,山茱萸2克,猪肥瘦肉丁30克,煮汤羹饮服。
(3)心悸失眠:蒸熟鳎目鱼肉200克,切成碎片,入汤锅,加陈皮3克,天麻2片,白术2克,茯苓2克,半夏2克,煮浓汤羹饮服。
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