姬菇的营养价值
姬菇也叫“小平菇”或者叫“侧耳”,它们都同属于菌藻类食品。姬菇是平常食用菌中最一般的一种,姬菇菌盖为贝壳状或扇状,幼时为青灰色或暗类色,后变成浅灰色或黄褐色,老时黄色;菌柄侧生或偏生,肉质较不老,嫩滑可口,有类似牡蛎的香味。平菇无论食素炒还是制成荤菜,都十分鲜嫩诱人,加之价钱廉价,是百姓餐桌上的佳品。平菇食用以鲜品为主,罐头及其干制品很少食用。平菇以色白、白厚质嫩,味道鲜美者为佳。
姬菇-常见形态
姬菇是侧耳属中的一种小形蕈菌,附有蛋白质、糖分、脂肪、维生素及其铁、钙等微量元素,其中附有人体所必要的8种氨基酸。因为姬菇有较好的商品性状,在侧耳属中价格最高经济效益最显然,从而导致栽培者的兴趣,近年来有逐年栽培增长的趋势。形态特征:菇体丛生,菌柄中实,洁白色,直径0.5-2cm,长3-7厘米,菌盖呈灰白色,直径2-3厘米左右,子实体韧性强,耐运输,菌褶白色廷生,菌株的不同,差异不大,采收时不存在孢子。
姬菇-营养分析
1、平菇附有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质,对肿瘤细胞有很强的抑制效果,且起到免疫特性;
2、平菇附有的多种维生素及矿物质能够改善人体新陈代谢、增强身体素质、调节植物神经功效等效果,故可作为体弱病人的营养品,对肝炎、慢性胃炎、胃及其十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效,对降低血胆固醇及其防治尿道结石也有一定效果,对妇女更年期综合症可起调解效果。平菇性味甘、温;起到追风散寒、舒筋活络的功效;用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢,改善人体新陈代谢、增强身体素质都有一定的好处。
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