江虾

【别名】：

沼虾

【禁忌人群】：

患有皮肤疥癣者，过敏性鼻炎、气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人，宿疾者、上火者不宜食用江虾。

【适宜人群】：

一般人群均可食用江虾；特别是中老年人、孕妇和心血管病患者，腰脚瘙弱无力之人、中老年人缺钙所致的小腿抽筋者更适合食用江虾。

青虾即日本沼虾，它营养丰富，肉嫩味美，是一种深受人们喜爱的名贵水产品。青虾在我国的分布极广，江苏、上海、浙江、福建、江西、广东、湖南、湖北、四川、河北、河南、山东等地均有分布。它广泛生活于淡水湖、河、池、沼中，以河北省白洋淀、江苏太湖、山东微山湖出产的青虾最有名。

江虾的功效与作用

补阳壮阳、养肾补肾、提高免疫力、增强记忆力、排毒解毒、止呕止吐、促进睡眠。

江虾的营养价值

1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

江虾的选购

色发红、身软、掉拖的江虾不新鲜，不宜选购。

虾体完整、甲壳密集、外壳鲜明透亮、肌肉紧实、身体具有弹性的江虾是好虾，适合选购。

江虾的存储

清洗掉海水放入纯净水瓶中，放入冰箱冷冻几个小时至江虾冻透（大概4小时），再往瓶中灌入水继续冻即可，这样冷冻的好处是江虾在短时间内冻好，保证了新鲜的同时还密封避免和空气接触，到来年江虾上市时还很新鲜。

江虾的食用方法

水煮江虾：江虾可以用水煮食用，保持鲜美的虾味。

红烧江虾：江虾可以与姜、葱、蒜一起爆炒，制作成红烧虾食用。