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油麦菜的营养价值 油麦菜的食用方法

来源:中药360 时间:2017-07-03 14:41 编辑:admin 手机版访问
导读:油麦菜是一种食材,营养价值丰富,生菜性质寒凉,尿频、胃寒的人应少吃!油麦菜的食用方法有哪些?...

  油麦菜是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔,又名莜麦菜,有的地方又叫苦菜、牛俐生菜,属菊料,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴笋的一种,叶片较长呈长披针形,色泽谈绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,油麦菜的营养价值基本和生菜相同,略高于生菜。

  油麦菜营养分析:

  油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“风尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜。

  油麦菜适合人群:

  一般人群均可食用

  生菜性质寒凉,尿频、胃寒的人应少吃。

  油麦菜做法指导:

  1. 油麦菜炒的时间不能过长,断生即可,否则会影响成菜的口感和鲜艳的色泽。

  2. 海鲜酱油、生抽不能放得太多,否则成菜会失去清淡的口味。

  3. 因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净。

  4. 对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨、香蕉,以免诱发赤褐斑点。

  5. 食用方法以生食为主,可以凉拌,也可蘸各种调料。熟食可炒食,可涮食,味道独特。

  麻汁油麦菜

  材料准备:油麦菜黄瓜麻酱芝麻

  做法步骤:

  1、油麦菜洗净沥干水分后切成相同长度的段;(可以用淡盐水泡一会儿 去除蔬菜上的残留农药等物质)

  2、黄瓜用瓜皮刨刀从根部刨到头部,刨出长薄片;(我经常用这个方法刨黄瓜片做菜,又薄又有型)

  3、用黄瓜片将少量油麦菜卷起来,摆盘;

  4、麻酱加水、盐调汁,调好后浇在油麦菜卷上;5、撒上熟芝麻即可。

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