近代医学研发现，洋葱中含有多种微量元素硒。硒是一种抗氧化剂，它的最大作用是能够使人体产生大量的谷胱甘肽，其谷胱甘肽的作用是输送氧气供给细胞呼吸，人体内的硒元素含量增加，其癌症的发生率就会大大下降。所以，洋葱是一种非常好的保健食品。那么洋葱的的营养价值有哪些呢？一起来看看吧。

洋葱，又叫葱头，它与大蒜有密切的关系，有非常相近的辛辣味，其化学结构也很相似。洋葱中几乎是不含脂肪的，因此想要减肥的朋友们可以经常食用洋葱哦。而在洋葱所含精油中，还含有可以降低胆固醇的含硫化物的混合物。因此，适当的食用洋葱，对人体健康是非常重要的。洋葱具有这么多的作用，那洋葱的价值高吗？带着你的疑问阅读完本文就知道了。

营养健康 | 洋葱的营养价值

洋葱营养价值比较高，它是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜，洋葱肥大的鳞茎中含干物质9.2％，糖8.5％。每100克中含维生素A5毫克、维生素C9.3毫克、磷50毫克、钙40毫克、铁8毫克，以及18种氨基酸，它是不可多得的保健食品。因此，小编建议大家经常吃一些洋葱了，而且洋葱的食用方法多种多样，可以单食，还可以凉拌，与肉搭配在一起食用，其营养价值会更高。

营养健康 | 洋葱的营养价值及功效

降血压

洋葱的作用也不少呢。据相关报道，洋葱是目前所知道的唯一含前列腺素的食物，除此外，洋葱中还含有能够激活血溶纤维蛋白活性的营养成分。这些物质均是较强的血管舒张剂，能够优秀减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力哦，它可抵抗人体内儿茶酚胺等升压物质，还能促进体内钠盐的排泄，从而使血压下降。

杀菌

洋葱中含有一种叫“硫化丙烯”的油脂性挥发液，该物质具有杀灭多种病菌和微生物的作用，特别是对白喉杆菌、金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌和滴虫敏感。因此，洋葱可用来防治感染性疾病、痢疾、肠炎、滴虫性阴道炎等。

开胃、助消化

洋葱中含有大量的葱蒜辣素，该营养元素具有浓郁的香气，通常我们在切洋葱时，就有一股刺鼻的味道让你流泪满面。正是因为它这特殊的气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。这与中医认为"洋葱味辛，辛味能开"是一致的。相关动物实验也证明，洋葱还能够有效提高胃肠道的张力，可促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对胃动力不足、萎缩性胃炎、消化不良等引起的厌食、挑食有非常明显的食疗作用。

降脂

洋葱中含有大量的洋葱精油，可以有效抑制高脂肪饮食中的胆固醇，提高高血脂病人体内纤维蛋白溶解酶的活性因子，进而能够有效降低血液黏稠度，可改善动脉粥样硬化。洋葱的营养价值高，科学家们还发现洋葱中含有前列腺a、磺脲丁酸，以上物质均具有降低外周血管的阻力、软化血管和降糖的作用。这些功能对防治老年病，特别是高血压、高脂血、冠心病、糖尿病大有好处。

防癌、抗癌

洋葱中含有非常丰富的硒元素，硒它能有效刺激人体的免疫反应，使环磷腺苷酸增多，从而可有效抑制癌细胞的分裂和生长，同时，还可降低致癌物的毒性。洋葱的营养价值高，它还含有一种"栎皮黄素"的抗癌物质，能抑制致癌物活性，阻止癌细胞生长。相关调查显示，经常吃洋葱比不吃洋葱的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死的人少30%。

除了上述说的以外，洋葱中的功效还有很多。洋葱中还含丰富的维生素a、c、b1、b2和尼克酸硫胺素以及钙、铁等元素。洋葱的营养价值高，并可治疗维生素缺乏症，因其含较多的谷胱氨酸，所以食用洋葱还能推迟细胞衰老，常吃使人长寿。正因其有这么多特殊的食疗价值，所以洋葱被广泛推崇。