亚麻籽

【别名】：

亚麻子、亚麻仁、胡麻子、壁虱胡麻、大胡麻、胡麻仁

【禁忌人群】：

胃弱、大便滑泄、孕妇忌服。

【适宜人群】：

缺乏欧米伽-3脂肪酸的婴幼儿、孕妇；想补充全面健康营养的孕前、孕期、孕后新妈妈，以及新宝 宝；一般人均可食用，尤其是高血压、高胆固醇或高血脂人士；皮肤干燥、有细纹、皮肤粗糙或皮肤易发炎、长湿疹的人士；高强度脑力劳动的上班一族。

8-10月间果实成熟时割取全草，捆成小把，晒干，打取种子，除净杂质，晒干。这种小的红棕色果实，有极强的坚果风味，即使在烤制食品中也是如此。实际上，许多欧洲国家，在几乎所有的食品中，面包师都经常使用这种谷物，如饼干、蛋糕、面包等。

亚麻籽的功效与作用

亚麻籽味甘、性平；归肝、胃、大肠经。养血祛风；润燥通便。主麻风；皮肤干燥；瘙痒；脱发；疮疡湿疹；肠燥便秘。

1.调节血脂血脂异常严重威胁人类健康和生命，它是动脉粥样硬化病灶形成和进展的重要危险因素，已证实调脂药物可以延缓动脉粥样硬化事件(如心肌梗死和卒中)的发生。很多实验得出α-亚麻酸具有降低血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白和极低密度蛋白，升高血清高密度脂蛋白的作用。

2.降低胆固醇在α—亚麻酸降低血清胆固醇的机理中，除增加胆固醇排泄外，抑制内源性胆固醇合成也很重要。

3.预防梗塞α—亚麻酸的调节血脂功能可以降低胆固醇、甘油三酯、LDL、VLDL、升高HDL，发挥抗血栓的作用。

4.降低血液粘稠度α—亚麻酸可以调节糖、脂肪和蛋白质的代谢，降低血液中可溶性蛋白质的水平，增加血液的流动性，在补充α—亚麻酸90天左右即可见到效果。

5.防治糖尿病α—亚麻酸可促进胰岛素β—细胞分泌胰岛素及使胰岛素在血液中维持稳定，可降低靶细胞对胰岛素的抵抗，提高细胞膜上胰岛素受体的敏感度，减少胰岛素的拮抗性。患糖尿病时，肌体内的脂肪分解加速，脂类代谢紊乱引起血脂增高，导致血管硬化、高血脂症、脂肪肝和高血压等并发症。此外，脂肪过度分解，会产生酮体，如酮体超过机体的利用限度，大量在体内堆积，就会产生酮症酸中毒。α—亚麻酸在人体内可调节脂类代谢，抑制并发症，降低酸、酮中毒的机率。同时α—亚麻酸对人体各器官及神经系统的保护作用和增强作用对糖尿病人是大有裨益的。

6.降血压α—亚麻酸及其代谢物EPA、DHA能使高血压患者的血压降低。

7.减肥α—亚麻酸在减少肥胖病人体重方面不同于任何其它药物。其主要通过以下两个途径来实现：一是增加代谢率；二是抑制甘油三脂的合成，增加体内各种脂质的排泄。但要达到减肥效果，服用量要相对增加。

8.抑制过敏反应α—亚麻酸具有抗过敏的作用。

9.抗炎α—亚麻酸对各种炎症介质和细胞因子有抑制作用，并且不会带来不良反应，给这一类疾病的治疗带来新思路。

10.保护视力α—亚麻酸而来的二十二碳六烯酸(DHA)在脑神经和视网膜中大量存在，α—亚麻酸缺乏，则视力降低。

11.增强智力α—亚麻酸而来的二十二碳六烯酸(DHA)在脑神经和视网膜中大量存在，从胎儿到哺乳这个期间脑的发育是非常重要的。到离乳时脑细胞分裂大部分已结束，以后神经细胞数也不怎么增加，所以妊娠期到哺乳期的α—亚麻酸补给是非常必要的。

12.保健此外，α—亚麻酸还有抗癌、抗衰老、抗抑郁、预防老年性痴呆等方面的作用，在维持人类正常生长发育、维护皮肤正常状态是必不可少的。

亚麻籽的营养价值

种子含脂肪油约30％-40％，油中主要成分为亚油酸，亚麻酸，油酸等。α-亚麻酸和亚油酸的平均含量分别为45.17%和21.19%。

亚麻籽的选购

1、 有两个基本类型的亚麻籽是金黄色和棕色。 黄金的品种在普通超市不常见，它在口感和外观上的优势更适合搭配在饮食中，例如添加到烘培食品中不易发现和不影响食物的外观。它俩在营养上差别不大，棕色的品种含油量略大，更适合用于榨油和工业用途(纺织，油漆，绘画，护发素等等)，它是一个古老的品种，沿用了几千年，而黄金亚麻子是1990年在美国才被培育的新品种，专用于人类的食用，它有更明显的坚果香味。

2、 当购买亚麻籽你有几种选择。 它有整个种子，磨碎的，研磨成粉的，和油的形式。

亚麻籽的存储

1、存放未开封的包装亚麻籽在阴凉，避光的橱柜可以长达4个月或按照制造商标注的日期。

2、对于已经打开的包装，保证剩余的亚麻籽包装密封好。 如果包装是不重复密封的，将它放在一个重型冷冻袋或密闭容器中。

3、从袋中挤出尽可能多的空气，让亚麻籽少接触空气。

4、将亚麻籽存储在你的冰箱，那里的温度将保持一致的新鲜。

亚麻籽的食用方法

1、添加亚麻种子到汤，砂锅和焙烤食品。 煎饼用亚麻种子是伟大的。

2、酸奶，燕麦片，米饭，果汁混合。 你甚至直接加一点点的水或橙汁做成一杯类似纤维补充的饮料。

3、亚麻籽会给你的食谱某种坚果或小麦一样的味道。 任何配方可以很容易地使用亚麻种子代替。