【简介】槟榔芋又称香芋，属天南星科魁芋属。淀粉含量颇高的优质蔬菜，肉质细腻，具有特殊的风味，且营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成份。具有补气养肾、健脾胃之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品，清朝年间列为大清贡品，因而享有“皇室贡品”之称。

　　【功效与作用】

　　1、养胃：暖胃，治疗胃寒症。

　　2、补肾虚：症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。

　　3、健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

　　【制作方法】

　　槟榔芋在烹调上可以炸、煮、蒸、炒，作粮作菜皆宜。用芋粉为原料烹调的“红鲤藏泥”、“太姥唐塔”、“太姥芋泥”、“芋虾包”、“ 菊花芋”等系列名菜，列为北京人民大会堂和钓鱼台国宾馆的国宴佳肴，受到党和国家领导人以及外宾的赞赏;鲜母芋可以雕刻成开矿各异的花样，蒸熟后即为色、香、味、形俱佳的宴上名菜;还可以加工生产成“纯福鼎芋粉”、“奶油芋粉”、“多味烤干片”、“福鼎金元片”、“油炸芋片”等系列产品。

　　【食用禁忌】

　　对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食;同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

　　如何挑选槟榔芋?

　　挑个头圆的，身子比较光滑的，全身按一下看看有没有腐烂的。选择较结实的芋头，且没有斑点的。可藉由果肉切口检查是否新鲜，然而最佳的方法判断果肉品质是将芋头切半为最佳方法。

　　【食用方法】

　　黄金槟榔芋卷

　　材料：槟榔芋1个、春卷皮适量、蜜红豆适量、鸡蛋1个、牛奶、面包糠适量

　　做法：

　　(1)将槟榔芋剖开，取出里面的肉，切成小块，放入锅中隔水蒸熟;

　　(2)趁热将槟榔芋放入碗中，加入少许白糖碾压成泥状，在碾压的时候放入少许牛奶、蜜红豆;

　　(3)将春卷皮一分为二，取半张铺平，将蜜豆芋蓉搓成合适大小的圆形放在春卷皮上，卷起来;

　　(4)将包好的芋卷裹上一层鸡蛋液，再裹上一层面包糠放入油锅中煎炸至金黄色即可。

　　槟榔芋蒸排骨

　　材料：槟榔芋700克、排骨100克、淀粉8克，食盐、鸡精、味精、啤酒、花生油、姜片各适量

　　做法：

　　(1)将排骨斩成小块，放入沸水中焯一下，去掉血水;

　　(2)将排骨放入碗中，加入食盐、味精、鸡精、啤酒、淀粉搅拌均匀;

　　(3)将槟榔芋去皮、去头尾，切成适合厚度的菱形，放入清水中浸泡;

　　(4)将浸泡好的槟榔芋加入食盐、花生油均匀的铺在碗里;

　　(5)将酱好的排骨铺在槟榔芋上，最上面放上一两片姜片后，放入锅中隔水蒸熟即可。