水果煮着吃好吗 水果煮着吃有营养吗
水果煮着吃好吗 水果煮着吃有营养吗
水果煮着吃的好处:
水果煮着吃 温热润肠胃
如果家里没有榨汁机怎么办?还可以试试把水果煮一煮再吃。
“盐蒸橙子”是最受追捧的一种治疗咳嗽的民间偏方。曾荣城表示,橙子富含维生素C,市民也可以尝试把橙子切片,用凉开水稍微加热煮片刻,再放一点蜂蜜,喝汁吃橙肉,不仅酸甜可口,还可以温润肠胃。
自制热果汁 温暖又营养
“人每天吃1~2种水果,可以保证各种维生素和矿物质等成分的摄入,有助于提高人体抵抗力。”解放军第181医院临床营养科主任曾荣城表示,肠胃功能虚弱的市民可以根据自己的喜好和口感,选择1~2种水果用榨汁机做成果汁,隔水加热至常温或微热再饮用。这样既保证了营养的摄入,又解决了水果生冷的问题,更适于肠胃的吸收。“但切忌温度过高。过高的温度会破坏果汁中的营养成分。”
“市民还可以根据身体需要,加入少量的牛奶、维生素片、蛋白粉等,与水果一起榨成果汁。”曾荣城说,这样不仅不会对果汁的口感有太大影响,也能及时补充自身所需要的营养成分。
水果煮着吃有营养吗:
实上,熟吃水果并不太影响营养的吸收,因为水果中含的营养,特别是维生素C,本身就不多。以苹果为例,就算生吃,一天吃1个苹果,连一日身体所需维生素C量的10%都达不到,而苹果中的其他营养,比如钾、镁等元素,还有果胶、纤维素等,又都不怕热,一些对身体有益的多酚类,也只会造成部分损失。
所以,从这个意义上说,水果完全可以煮熟了吃,因为即便生吃,也不是维生素C的主要来源。除了苹果,容易煮熟的梨、桃等也一样,它们维生素C含量都不很高,所以,但煮无妨。
另外,营养专家认为,以水果为材料煲汤做菜虽会损失部分维生素,但所损失的维生素能从其它食物轻易获取,且有些加热的水果有特殊食疗功效。
加热会受损耗的成分是维生素C和B族维生素,水果所含的维生素A、蛋白质、碳水化合物则完全不受影响。B族维生素多存在于谷类中,相较而言,水果中含量比较小,一点问题不大,多吃粗粮就能摄取到大量的B族维生素。
而维生素C是一种很容易获得的营养素,加热后的水果损失了维生素C,吃蔬菜就可以获得补偿。含维生素C特别高的蔬菜有红薯、青椒、番茄、甘蓝、黄瓜、菜花、青菜等,你可以多吃这类蔬菜弥补维生素C的损失。
哪些水果适合煮着吃:
山楂煮着吃的好处
秋季是山楂上市时节,山楂有抗癌功能,也是降压的食疗好手,常吃山楂还可以开胃助消化。但要注意的是,山楂味道比较酸,会刺激胃酸分泌,生吃对有胃病的人刺激比较大。而通过烹饪,水果中含有的果酸被转化掉了,减少了对胃的刺激,还能达到健脾开胃、消食化滞、活血化痰的食疗功效,所以,建议将山楂煮着吃,尤其是煮水喝,也可以配上大米等煮粥喝,不但可以发挥山楂的功效,对胃肠也有养护作用。
梨煮着吃的好处
秋天气候干燥,大家都会吃梨来补充水分。但是梨属寒性,天冷时吃生梨会更感体寒,外感风寒引起咳嗽时更不能吃生梨。但如果将梨煮一下,煮熟的梨去除了寒性,具有去燥润肺的功效,非常适合秋季食用。而梨籽中的木质素本来属于不可溶纤维,加热后会在肠道被溶解,将有害的胆固醇排出体外。
柚子煮着吃的好处
这里建议大家加热吃的可不是柚子瓤,而是一直都被我们忽略的柚子皮。柚子皮中含有柚皮甙和芦丁等黄酮类物质,具有抗氧化的作用,可以降低血液的粘稠度,瘦身减肥,抵抗衰老,这加热后进入体内时会更加活跃,发挥出最大功效。
只要将柚皮中间柔软的白色部分切成薄片,用温水煮10分钟,然后和蜂蜜一起冲茶喝,刚才提到的那些营养素就会在你体内开始工作。
苹果煮着吃的好处:
苹果含有的果胶具有很好的排毒作用,可以和膳食纤维一起合作清理肠道,经过加热的果胶会变得更加稳定,而且还多出了“吸收肠内细菌和毒素”这一项功效。研究发现,苹果加热后所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加。多酚不仅能够降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎杀菌,还能抑制血浆胆固醇升高,消灭体内自由基。
1、苹果加热以后,其中的膳食纤维果胶得以软化,软化后的膳食纤维和果胶更容易被人体利用,从而使其营养作用发挥得更完善。
2、煮苹果更适合一些特殊人群,卧病在床、口腔牙齿不健全或胃肠功能不好的人,可以减少咀嚼,减少对胃肠道的刺激,使得摄入更顺畅。
3、传统的苹果吃法,时间长了难免会觉得平淡无奇,所以煮苹果可以改变原有的风味,让生活充满乐趣。
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