怎样辨别真假豆腐
来源:互联网搜集 时间:2012-07-05 21:50 编辑:admin 手机版访问
导读:现在市场上出现了一种叫做合成豆腐的假豆腐,这种豆腐虽然口感没有特别不适,但它不仅没营养,还添加了色素和食品添加剂,多吃无益,是用大豆分离蛋白、变性淀粉和白色素搅 ......
现在市场上出现了一种叫做合成豆腐的假豆腐,这种豆腐虽然口感没有特别不适,但它不仅没营养,还添加了色素和食品添加剂,多吃无益,是用大豆分离蛋白、变性淀粉和白色素搅拌沉淀制成。那么到底应该怎样辨别真假豆腐呢?下面小编就来教教大家三个辨别技巧。
1.看:取一块豆腐在散射光线下直接观察。传统豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽。而人工合成豆腐因为加入了白色素,比起传统豆腐要白得多,而且比较无光泽;也可能内有水纹、气泡、细微颗粒等。
2.摸:传统豆腐用手按压可以感受到一定的弹性,而且软硬适度。人工合成的豆腐切面处会比较粗糙,质地不细腻,弹性较差,且没有白色豆腐液体流出。
3.闻:在常温下直接嗅闻其气味。传统豆腐是以大豆为原料制成,有大豆的香味。而人工合成豆腐是用大豆分离蛋白制成,气味很淡,甚至有化学药剂的味道。
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