黄豆的蛋白质含量高达35%，除蛋氨酸外，其余必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白质相似。若和富含蛋氨酸的谷类一起吃，营养更好。肉类的营养价值很大一部分体现在能够为人体提供优质蛋白质，而从这一点上说，黄豆同样可以做到，因此黄豆也有“植物肉”的美誉。特别是用黄豆做的各种豆制品，比如豆腐、豆腐丝、豆腐干、豆腐皮、豆腐脑、腐竹等，都是优质蛋白质的良好来源。

　　按蛋白质含量来算，50克黄豆相当于2两猪里脊肉；1碗豆浆（300毫升）约相当于半两牛腱子肉（按1﹕20的豆水配比）；半斤豆腐约相当于2两后臀尖；豆腐干和瘦肉可以1﹕1进行替换。且与肉类相比，黄豆中所含不饱和脂肪酸比率更高，且不含胆固醇，可以弥补肉中饱和脂肪和胆固醇过多的缺点。此外，黄豆中还含有多种有益健康的成分，如大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖、磷脂等，这些都是肉类中所没有的，这也赋予了黄豆一些肉类所没有的保健功能，比如预防冠心病、动脉硬化和乳腺癌等疾病。当然，肉类也有优势，比如它是铁和B族维生素的良好来源。

　　在日常饮食中，建议将饮食中的一部分肉类用豆制品代替，两者搭配食用。中国营养学会建议，每人每天应该摄入30~50克黄豆或其制品。以所提供的蛋白质计，40克黄豆分别约相当于200克豆腐、100克豆腐干、30克腐竹、700克豆腐脑、800克豆浆。

　　夏季吃黄豆丰胸减肥两不误

　　一、水煮黄豆

　　材料：黄豆大约半斤，葱丝、姜丝少许，酱油、红葡萄酒、白糖适量。

　　做法：首先提前一晚将黄豆洗净，泡水12小时，发胀后放入锅中，煮熟后捞出，炒锅烧热，倒油，倒入葱、姜爆香，放入黄豆，翻炒一会儿，最后倒入白糖、葡萄酒或者料酒、酱油，煮开，改小火焖一会儿，再打火收汁，盛出，晾凉就可以了。

　　功效：丰胸、美颜、瘦身。

　　二、黄豆花生酥

　　材料：花生100克、红枣去籽100克、黄豆100克。

　　做法：

　　1.将黄豆和花生连皮烘干后，研磨成粉状，红枣洗净切碎，充分拌匀，加少许水

　　2.将其揉成小球后，再压成小圆饼形状（大小可自行决定）。

　　3.烤箱预热10分钟，再以摄氏150度烘烤15分钟。

　　功效：丰胸。

　　三、黄豆煮猪排骨

　　材料：猪排500克，黄豆100克，大枣10枚，通草20克，生姜片、盐等各适量。

　　做法：首先将猪排骨头洗净，剁成块，黄豆、大枣、生姜洗净，将通草洗净用纱布包好，做成药包。其次，在锅内加水，用中火烧开，放入排骨、黄豆、大枣、生姜和药包，用文火煮2小时，拿掉药包，加盐调味即可。

　　功效：这道菜有益气、养血、通络的功效，适用于气血虚弱导致乳房干瘪的女性，同时还可以增加女性皮肤的弹性。

　　四、双豆炖鸡翅

　　原料：黄豆、青豆、鸡翅 调料：盐、味精、料酒、高汤

　　功效：黄豆和猪蹄能为女人补充大量的蛋白质，特别是胶原蛋白，有利于胸形发育。

　　做法：

　　首先，将预先备好的黄豆、青豆、鸡翅等原料放入砂锅，加入适量高汤，用小火炖熟，最后用盐、味精、料酒调味后，便可食用了。

　　温馨提示：黄豆和青豆用清水浸泡时注意不要将外皮除去。鸡翅应该选用翅中和翅尖，而不要选择胶原蛋白含量较低的翅根部位。

　　功效：黄豆、青豆和黑豆都是著名的丰胸食品，不仅富含蛋白质、卵磷脂（卵磷脂食品），还含有“植物雌激素”。

　　五、黄豆猪蹄汤

　　原料：猪蹄3个，黄豆100克，姜片25克，五香粉、盐、酱油、香油适量。

　　做法：

　　1、提前5小时用温水将黄豆泡开。

　　2、猪蹄去甲洗净后劈成两半，剁块，以开水过透。

　　3、沙锅内放适量的水，将葱、姜、酱油、盐、香油放入，水开后下黄豆、猪蹄块，大火烧开后以小火炖烂蹄肉和黄豆，煨尽汤汁后，撒五香粉拌匀即可。

　　功效：丰胸、紧肤、美容。