辽参是海参的一种，主要指的是产于辽东的海参。辽参又被叫做刺参、海鼠，因为辽参的营养价值不低于人参，所以命名为“海中之参”。不过辽参虽然名“参”，但模样实在是和人参相差甚远。辽参的营养价值及功效非常多，这跟辽参丰富的营养成分是分不开的。本文就将为大家详细介绍辽参的营养价值及功效！

海参的身体呈圆筒状，上面布满了肉刺，色泽暗淡，一眼看过去有些丑陋。但辽参的营养价值及功效却不容小觑，它丰富的营养价值和药用价值是人们所梦寐以求的。本文除了介绍辽参的营养价值及功效之外，还会为大家分享几种辽参的食用方法！

营养健康 | 辽参的营养价值：营养成分

辽参的营养价值很高，在每100克辽参中，含维生素B1约为0.03毫克，维生素B2约为0.04毫克，维生素E约为3.14毫克。辽参是一种高蛋白、低胆固醇的食物，它的蛋白质含量很高，且富含多种人体必需的氨基酸。另外辽参中钙元素的含量非常丰富，每100克辽参中，含有钙约357毫克，所以辽参是名副其实的补钙海产品。

营养健康 | 辽参的营养价值及功效

传统医学认为，辽参性温、味咸，具有补元气、益脏腑、补肾壮阳、益气添精、润燥通便之功效，是肾虚阳康、肝肾不足、夜尿频数、病后体虚、脏腑亏损、虚火便秘、贫血、糖尿病等患者的养生康复保健食品，也是老幼皆宜的高级滋补食品。

我国历代医学家认为，辽参不寒不燥，性质温和，既能补肾之阳气，又能滋阴润燥，是阴阳双补之佳品，故辽参有“百补之首”的美誉。辽参中富含蛋白质及钙、磷、铁、维生素B等营养素，其中所含的钙、硫酸软骨素有助于人体生长发育，可延缓肌肉衰老，增强人体的免疫力，可预防儿童佝偻病、成人骨质疏松症，适宜于少年儿童、老年人食用。辽参是高蛋白、低脂肪的海味珍品，且不含胆固醇，是高血压、高脂血症、冠心病患者的理想营养食品。

美国有关专家从辽参中提取出一种特殊物质“海生素”，亦称“辽参皂苷”，是一种有效的防癌、抗癌物质，能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。了解了辽参的营养价值和功效之后，下面就为大家介绍美味又滋补的辽参菜肴。

营养健康 | 辽参的功效及食用方法

红烧辽参

原料：水发辽参200克，冬笋70克。葱段、姜片、盐、鸡精、白糖、料酒、酱油、淀粉各适量。

做法：1、将辽参清洗干净，切成小段。

2、冬笋洗净切成片，入开水中焯后捞出，控干水分。

3、锅内注油烧热，加入葱段、姜片爆香。

4、调入精盐、鸡精、料酒、白糖、酱油，倒入高汤。

5、待汤开后下入辽参、冬笋片，撇去浮沫，用小火烧10分钟，水淀粉分数次加入汤中。

6、待汁收浓时，淋入香油即可。

功效：本品营养丰富，味道鲜美，有益气养血，养肝明目，和肝理气的作用。

黄芪辽参汤

材料：当归10克、黄苠15克、枸杞15克、黄花菜10克、辽参200克、鸡腿300克。盐适量。

做法：1、当归、黄芪、枸杞洗净；黄芪包好，加水煮沸，入当归，熬煮汤汁。

2、黄花菜洗净；辽参、鸡腿洗净，切块，分别用热水汆烫，捞起后沥干水分备用。

3、将黄花菜、辽参、鸡腿、枸杞放入锅中，加药材汁、盐和水，大火煮开后转小火煮熟即可。