凤尾鱼的营养价值 凤尾鱼的食用方法
导读:凤尾鱼是一种食材,营养价值丰富!凤尾鱼的食用方法有哪些呢?...
名称:凤尾鱼
别名:鲻儿鱼,跳艇,斜鱼,子鲚,马鲚,青鲚,白鼻,长尾翅,靠子鱼,拷子鱼,烤予鱼,梅子鱼,黄鲚,龙头鱼。
基原:为脊椎动物门鱼纲鲱形目鳀科鲚属的凤鲚。
产地:多产于长江,珠江,闽江等河口。
营养素:凤尾鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质10.9~15.5克,脂肪2.2~5.1克,糖类4~4.2克,维生素A 14微克,维生素B1 0.06毫克,维生素B2 0.06毫克,维生素E 0.74毫克,钙78~126毫克,磷226~460毫克,铁1.4~1.6毫克,钾225毫克,钠38.5毫克,镁23毫克,锰0.17毫克,锌3毫克,铜0.1毫克,硒33.3微克,蛋白质中精氨酸、亮氨酸、缬氨酸、赖氨酸含量较高,营养价值较好。
性味归经:性平,味甘。归脾、肝经。
功效:补气活血,泻火解毒。适用于慢性胃肠功能紊乱、消化不良及疮疖痈疽等症。
食用方法:不宜刮鳞搓洗,可供炸、烧、焖、煎、烹、熘等。味型多样。五香凤尾鱼罐头为我国特产,在国际市场素烹盛名,系以饱含鱼卵的鱼制成。每餐摄入量150克。
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