台塑牛排

主料 ：牛肋骨的牛排350克～380克

配料：姜20克、红葱头20克、红尖椒15克、蒜子30克、黑胡椒粒5克、罗勒5克、香叶2克、米酒50克、地瓜1块、西兰花1朵、红酒洋梨2块、蒜瓣1片、鸡精10克、盐5克、猪油20克

做法：

一、把姜、红葱头、红尖椒、蒜子、黑胡椒粒、罗勒切碎；

二、把切碎的姜、红葱头、红尖椒、蒜子、黑胡椒粒、罗勒和香叶放入锅中烧开；

三、关火后加入米酒冷却；

四、把牛排放入冷却汤锅中浸泡48小时；

五、放入250℃的烤箱中烤40分钟；

六、西兰花放到加有鸡精、盐、猪油的开水中煮熟，地瓜蒸熟切块；

七、然后将西兰花、红酒梨、地瓜装盘点缀，将牛排放入盘中即可；

八、食用台塑牛排时最好搭配蒜瓣。

皇家牛排

主料：牛腰部牛排240克～250克

配料：迷你小胡萝卜2颗、杏鲍菇1颗、青节瓜1条、黄节瓜1条、西兰花1朵、顶极黑松露5克、橄榄油50克、香茹3朵、洋葱1/3个、白兰地酒少许、高汤1000毫升、盐5克、松露油2克、淡奶油少许、鸡精10克、盐5克、猪油20克

做法：

一、把牛排切片放入250℃烤箱中，烤制8分钟；

二、用橄榄油将香茹、洋葱、黑松露放在一起炒至溢出香味，喷入白兰地，加入高汤煮10分钟，冷却打碎，加入盐、松露油、淡奶油少许搅拌成酱备用；

三、从烤箱中拿出烤好的牛排浇上调制的酱汁；

四、青、黄节瓜切片用橄榄油煎至两面金黄撒入少许盐，装盘点缀；杏鲍茹用高汤煮熟；西兰花、迷你小胡萝卜放到加有鸡精、盐、猪油的开水中煮熟；摆盘放入牛排即可。