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芥蓝怎么做 芥蓝的做法大全

来源:中药360 时间:2018-10-06 14:32 编辑:liuhaiqiu 手机版访问
导读:芥蓝最好选则杆粗细适中的,杆过粗会老。利用炒制腊肉渗出的油爆炒芥蓝,无需再另外放油,出锅前简单调味。 ...

  芥蓝的做法大全

  白灼芥蓝

  主料:芥兰

  辅料:蚝油、花生油、蒸鱼酱油、香油、葱丝、姜丝

  做法:

  (1)将芥兰去掉老根、老叶,用小刀将底部的表皮削去;

  (2)蚝油、蒸鱼酱油各适量调和成料汁;

  (3)较多的清水里加入半勺花生油烧开;

  (4)将处理好的芥兰放入锅里,汆烫30秒后关火,利用余热保持30秒,迅速捞起浸泡在冰开水里;

  (5)倒掉锅里的水,加入适量花生油、几滴香油,放入姜丝、葱丝煸出香味,剔出葱姜丝不要;

  (6)将冰水里的芥兰捞出稍稍挤干水份,铺在盘子里,先后均匀的浇上2料、5料即可食用。

  腊肉炒芥蓝

  主料:芥兰500g、腊肉50g

  辅料:油适量、盐适量

  步骤

  (1)芥兰洗净,沥干水。

  (2)芥兰切条状。

  (3)腊肉切片。

  (4)锅中添水,大火加热,水沸后加入少许盐,水沸后加入少许盐,放入芥兰焯烫,过水后迅速捞出、沥干待用。

  (5)将锅烧热,放入的腊肉,小火炒至出油。

  (6)放入芥兰,大火爆炒一分钟后调味。

  小贴士

  芥蓝最好选则杆粗细适中的,杆过粗会老。利用炒制腊肉渗出的油爆炒芥蓝,无需再另外放油,出锅前简单调味。

  芥蓝炒肉片

  主料:芥兰400g、瘦肉100g

  辅料:油适量、盐适量、大蒜适量、生抽适量、生粉适量

  做法:

  (1)准备好所用食材。

  (2)把芥兰洗净控水,梗斜刀切片,叶子切段。大蒜切粒,肉片用油,生抽和生粉抓匀腌制。

  (3)热油锅下肉片滑炒至变色后取出备用。

  (4)用锅中余油爆香大蒜。

  (5)加入芥兰梗翻炒。

  (6)芥兰梗五成熟时把叶子下锅大火翻炒。

  (7)把肉片加入锅中。

  (8)加入适量生抽。

  (9)加入适量盐大火翻炒均匀即可。

  小贴士

  炒芥兰时要火旺厚油,炒出来的芥兰才爽脆可口。

  芥蓝牛肉炒饭

  主料:芥兰200g、鸡蛋2个

  辅料:油适量、盐适量、葱适量、胡萝卜适量、牛肉适量、白米饭适量

  步骤

  (1)备料芥兰,鸡蛋,牛肉,胡萝卜,冷饭。

  (2)热锅加油,将牛肉丁下锅。

  (3)煸炒一下后,再将芥兰梗丁锅同炒,炒至熟透出味后出锅备用。

  (4)热锅将胡萝卜丁下锅。

  (5)再将用蛋液拌过的冷饭下锅。

  (6)炒至饭松散后,加适量细盐调味。

  (7)再将芥兰牛肉丁回锅。

  (8)加适量葱花炒至出味即可。

  (9)一份芥兰牛肉炒饭完成。

  芥蓝炒饭

  主料:大米350g、芥兰200g、鸡蛋2个、火腿150g

  辅料:油适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、大蒜适量、胡萝卜适量

  做法:

  (1)提前把饭蒸好。

  (2)把芥兰去掉叶子,杆的底部去一些老皮。

  (3)把芥兰洗净切小块。

  (4)切好胡萝卜,大蒜,火腿。

  (5)热油锅把蛋煎到五成熟时取出备用。

  (6)用余油煸香大蒜。

  (7)加入火煺,煎到火腿微黄。

  (8)加入芥兰和胡萝卜翻炒。

  (9)配菜八成熟时加入白饭中火翻炒。

  (10)把炒过的鸡蛋加入锅内。

  (11)加入适量的生抽。

  (12)再加入适量的蚝油提味。

  (13)最后放入盐翻匀入味就可以了。

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