百合是药食兼具的食材，百合的功效与作用及食用方法自古就被人们认可。《神农本草经》认为百合有补中益气的功效，而《中华本草》则记载百合具有“安心、益志、养五脏”的功效。百合的食用部位是鳞茎，可以用来蒸、煮，与其他食材搭配做成多种菜肴，还可以做甜羹、饮料等。百合的功效与作用及食用方法具体是怎样的呢，本文就将详细介绍！

百合是一味药食兼备的食物，说起百合的功效与作用及食用方法，《纲目拾遗》记载百合能“清痰火，补虚损”。在现代医学上，可将百合用于慢性支气管炎、肺结核等常见肺病，因此百合是清肺养肺的食疗上品。百合的食用方法多样，既可单独食用，也可以与别的食材搭配制菜。

营养健康 | 百合的营养成分

百合的营养价值高，就成分 而言，百合富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素P、铁、钙、钾等。百合最特殊的地方是它的生物碱成分为秋水仙碱。中医认为，百合可以用来润肺及润胃。我们讲胃火旺、口干舌燥、舌头破都可以吃百合。另外，它还可以安神、缓解情绪、舒缓躁郁症哦！而现代药理研究表明，百合具有催眠、耐缺氧、抗过敏、阻止癌细胞增殖等作用。

营养健康 | 百合的功效与作用及食用方法：功效

百合是常用的补阴药材，具有清心安神、润肺止咳、滋补营养、促进睡眠的作用。现代药理研究显示，百合有明显的镇静作用，从百合鳞茎中提炼出的生物碱，还有一定的抗癌作用。

百合中的秋水仙碱等多种生物碱及丙酮提取液有抑制癌细胞生长和抑制黄曲霉素所致的突变作用，还可预防肝癌，并能迅速减轻炎症，有效止痛，对痛风发作所致的急性炎症有辅助治疗作用。

百合含有少量淀粉、脂肪、蛋白质，以及果胶质、蔗糖、胡萝卜素，所含的钾素有利于肌肉兴奋，使皮肤变得细嫩。

百合具有止咳的功效，但因秋燥引起的咳嗽有凉与温之别。如果是温燥引发的咳嗽，此时服用具有化痰止咳作用的百合便可见效。但若是凉燥导致的咳嗽，此时就不能服用百合类清凉的药物。

营养健康 | 百合的功效与作用及食用方法：食谱

百合炖兔肉

食材：百合20克，三七15克，兔肉300克，味精、精盐、生姜、葱各适量。

做法：将百合洗净，三七切成细片。将兔肉洗净、切块。三者一同放人沙锅内，加水适量，先用旺火烧开，小火炖至熟，加入味精、精盐、生姜、葱各适量即成。

功效：清热消肿，滋阴安神，补中益气。适用于糖尿病、高血压病、冠心病、单纯性肥胖症等。

百合薏苡仁饮

食材：百合6克，薏苡仁30克。

做法：将百合和薏苡仁洗净，加入适量水，用大火煮沸后，改用小火煮1小时。

功效：清热利湿，润燥祛疣。适用于面部色斑。