火爆腰花

　　材料：猪腰200克、黄瓜100克、植物油40克、生姜10克、青葱1棵、大蒜2头、泡红辣椒50克、料酒5克、食盐5克味精3克、酱油5克、白糖3克、香醋5克、淀粉3克

　　做法：

　　一、猪腰平切成两块，去除附着物切成眉毛形，用盐、料酒、淀粉码味上浆。黄瓜洗净，切成条。用盐、白糖、味精、酱油、醋、料酒、湿淀粉、鲜汤兑成滋汁。

　　二、锅置大火上；放油烧熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、葱、泡红辣椒、黄瓜条炒匀，烹至收汁，起锅装盘。

　　泡椒腰花

　　原料：猪腰、泡椒、姜丝、大葱、蒜片、干花椒

　　调料：料酒、生抽、香醋、白糖、味精、盐、水淀粉、香油

　　做法：

　　一、将猪腰清洗干净，然后用刀从中间片开成两部分，去掉内部的白色脂肪和深红色的部分。

　　二、在猪腰上先切成竖条儿，底部不要切断，切好后，再横切成交叉状，然后在切成大小合适的条；把切好的猪腰用水冲洗，然后沥干水分备用。

　　三、在腰花里抓入水淀粉、盐、料酒备用；把泡椒切成丝、大葱切成节；取一个小碗，调入生抽、米醋、白糖、味精、水淀粉和香油，搅匀后备用。

　　四、锅中放入油，大火加热，待油7成热后，放入干花椒、姜丝、蒜片和泡椒丝，炒出红油和香味。

　　五、然后倒入腰花，快速翻炒10秒钟，再淋入配好的汁水，快速翻炒几下，待料汁均匀的包裹在腰花上即可关火。