淡菜的营养价值 淡菜的食用方法
导读:淡菜是一种食材,营养价值丰富,淡菜的食用方法有哪些?...
淡菜为蚌类,蚌肉俗称水菜,因曝干不加食盐,故名淡菜。淡菜壳三角形,长2~3寸,足根有丝状茸毛附着于岩石。肉红紫色,味美,为营养食品,亦作药用。
性味:甘、媪,无毒。
成分:肉含蛋白质脂肪、糖类、菸酸及维生素A、B。
功效:补虚,去胸中烦热,降丹石毒(古称丹石毒是指误服丹石中毒,相当于高血压、血管硬化等疾患)。
洗淡菜的小窍门
1.由于淡菜的生长环境主要为海中,其体内含有较多的泥沙,食用前应该将淡菜放入容器中加入热水进行浸泡,等到淡菜充分涨开之后,捞出之后要注意不要弄破里面的一块黑色东西,那是淡菜最有营养、最好吃的部分。
2.淡菜外面的毛是干了的腮部,里面含有大量的沙,要小心地剥掉,在剥的过程中要注意不要将肉撕下来,连着黑色的肠胃一起去掉。
处理好之后,在清水内洗净之后放入锅中,加入水之后用小火炖食。
【食用方法】
淡菜豆腐鱼头汤原料:淡菜150克,豆腐2块,生姜1片,大鱼头1个,精盐少许。
淡菜豆腐鱼头汤的做法:
(1)先将淡菜、大鱼头、豆腐和生姜洗净,大鱼头切成块。生姜去皮,切成片。
(2)然后将瓦煲内倒人适量清水,用猛火煲至滚开,随后加放材料,改用中火煲2小时,加精盐调味即成。
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