黄鳝的营养价值 黄鳝的食用方法
黄鳝的介绍
鳝鱼,别名黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、白鳝、血鳝、常鱼,属合鳃鱼目,合鳃鱼科,黄鳝属。黄鳝体状像蛇,但没有鳞,肤色有青、黄两种,大的有二、三尺长。夏季出来,十一、十二月藏于洞中。产于热带淡水或咸淡水水域。体长约2070公分(828吋),无鳞或具很小鳞片,背、臀鳍很低且绕过尾端相连续,鳃通常仅于喉部有一外鳃孔。前段管状,至尾渐侧扁,尾端扁细。全体裸露无鳞,头大,锥形,吻尖。口大,端位,上颌稍突出,一些种类的鳃本身很小,依靠通过喉部或肠的黏膜吸入的氧进行呼吸。在东方是有价值的食用鱼类,往往蓄养于池塘或稻田中。
常吃鳝鱼有很强的补益功能,特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为,它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
黄鳝的营养价值
鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢;经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%,食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。黄鳝还有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血、健脾等功效,能降低血糖和调节血糖,对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。
黄鳝富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。
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