肩胛肉的食用处理方法

　　肩胛肉清冼干净后切片备用。

　　肩胛肉的吃法（做法）大全

　　叉烧肩胛肉的做法

　　材料：肩胛肉、料酒、叉烧酱、蚝油、生抽、油。

　　做法：

　　把肩胛肉片得稍微薄一点，不要太厚，不易煎熟。加一点料酒，加适量叉烧酱和蚝油（叉烧酱和蚝油比例约为3:1），加了点生抽。拌匀后入冰箱冷藏12小时以上。中间最好翻动一下。锅内倒少量油，放入肉摊平。中小火煎熟后，倒入腌过的汤汁。收干汤汁即可。

　　泰酱香煎肩胛肉的做法

　　材料：肩胛肉、蔬菜、盐、红酒、柠檬汁、糖、胡椒粉、蚝油、洋葱、油醋汁、糖、柠檬汁、黄油。

　　做法：

　　将需要拌沙拉的蔬菜，一一洗净，接着用冰水将叶菜类泡几分钟，这样可以使口感更脆。将肩胛肉洗净沥干水分，加盐、红酒、柠檬汁、糖、胡椒粉、蚝油、洋葱一起腌制20分钟，让其充分入味。将改刀后的蔬菜和水果放进一个大些的干净容器中。加少许盐入个底味。拌匀后倒入油醋汁，加少许糖，挤上柠檬汁，将其充分拌匀。放一边备用。接着将平底锅加热，放入一小块黄油融化开，放入切碎的洋葱煸香。将腌制好的肩胛肉放进去煎熟。最后伴油醋沙拉一起装盘。

　　日式叉烧肉的做法

　　材料：肩胛肉1斤、蒜瓣10颗（拍碎）、葱5根（切段）、八角3粒、色拉油3大匙、酱油膏1/2碗、酱油1碗、五香粉1小匙。

　　做法：

　　肩胛肉切长条，用1大匙酱油及五香粉腌20分钟入味。腌好的肉用绵绳扎紧，锅内入油烧肉，放进肩胛肉煎至两面焦黄。续加入蒜、葱煎香，加入淹过肉的水及所有调味料八角，以大火煮滚后改小火煮30分钟。待叉烧肉放凉后切片，淋上卤汁即可享用。

　　哪些人不能吃肩胛肉、肩胛肉的注意事项

　　1、哪些人不能吃肩胛肉

　　凡湿热偏重，痰湿偏盛，舌苔厚腻者，不宜多食。身体肥胖，以及高血压病，动脉硬化、冠心病者应该少吃;受凉感冒，或伤寒病初癒者忌食。

　　2、肩胛肉的适用人群

　　一般人群皆可食用。

　　3、肩胛肉的食用禁忌

　　肩胛肉不合适与牛奶同食，因为牛奶含有大量钙，而肩胛肉则含磷，这两种营养素不能同时吸收。

　　食肩胛肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成鞣酸蛋白质，减慢肠道蠕动，造成便秘，增加有毒物质和致癌物质的吸收。