现立秋节气已过，秋季天气多旱少雨，此时主气为燥，燥邪当令。在干燥的气候环境中，人体易产生诸多津亏液少的“干燥症”，如便秘、感冒燥咳、情志抑郁等。

　　因此，平时应重视防秋燥，采取“燥者润之”的原则，努力避免秋燥伤人。在此季节，经常食用一些具有养阴润燥作用的药粥，对人体的健康有很大益处。

　　推荐几款秋季润燥养生的药粥：

　　1、菊花粥

　　菊花30克，粳米100克，先将菊花煎汤，取汁再煮成粥。菊花具有散风疏肝明目等功效，对心脑血管疾病具有较好的防治作用。

　　2、银耳粥

　　银耳10克浸泡半天，粳米100克，大枣5枚，粳米加水适量，煮沸后放入银耳、冰糖同煮为粥。适用于肺虚咳嗽，痰中带血，慢性便血者。

　　3、芝麻粥

　　芝麻50克，粳米100克，芝麻炒熟磨成细粉，待粳米煮成粥后拌入同食，适合头晕目眩、大便干结者食用。

　　4、梨子粥

　　梨子2只，粳米100克，加水同煮成粥，待粥煮好后放入冰糖50克，吃梨食粥。该粥具有润肺御燥止咳功效，可作为秋季常食粥品。

　　5、菱粉粥

　　菱粉60克，粳米100克，待米煮至半熟调入菱粉、红糖同煮成粥。适用于消化不良、慢性泄泻者。

　　煮制药粥要“三选一注意”

　　我国传统的药粥疗法对某种疾病有辅助治疗的效果，其既不是单纯的粥，又不像药那么难以入口，组成简单灵活，吸收完全。因为使用的药料比较少，具有经济、简便、安全、有效的特点。

　　药粥是在中医药理论基础上发展的以中医学的阴阳五行、脏腑经络、辨证施治的理论为基础，按照中医处方的原则和药物、食物的性能进行选配而组合成方的。药粥是药物疗法、食物疗法与营养疗法相结合的疗法。药物与米谷配伍，同煮为粥，相辅相成，可收到药物与米谷的双重效应。

　　药粥注重后天脾胃，治养一体。所谓“脾胃为后天之本”，“气血生化之源”，中医治病格外重视脾胃之气，并根据胃气的强弱，而选用适合的药物。药粥既可充饥，又可食疗;既有利于药物成分的吸收，又能制约药物的不良反应，可以长服久食。

　　煮制药粥从配料、煮制到服食，虽然工序简单，但要做到安全有效，达到预期的目的，也要圆满达到各种工序要求，做到“三选一注意”。

　　选好容器。能够供煮粥的容器有砂锅、搪瓷锅、铁锅、铝制锅等。依照中医的传统习惯，最好选用砂锅，也可用搪瓷锅。

　　选对药物。药粥中所用的中药，应按中医的传统要求，进行合理的加工炮制，同时还要注意药物与药物之间、药物与食物之间的配伍禁忌，使它们之间的作用相互补充，协调一致，不会出现差错或影响效果。

　　选对食物。食物与食物之间、食物与药物之间也有一定的配伍禁忌。比如，有些食物不能合用，对于民间长期流传的一些忌讳，应慎重为宜。

　　注意水量。煮制药粥时，要注意水量，如果加水太多，则会无端地延长煎煮时间，使一些不宜久煎的药物失效;加水太少，则药物有效成分不易煎出，粥米也煮不烂。

　　煮药粥一般用急火煎沸，慢火煮至成粥的办法。另外，药粥中的药物部分，有的可以久煮，有的不可以久煮。一般来说，滋补类药物及质地坚硬厚实的药物，煎煮时间宜长，解表发汗类药物及花叶质轻、芳香的药物不宜久煎，以免降低药效。

　　药粥选米4种米各有千秋

　　● 粳米（常见的白米）含优质蛋白质+矿物质

　　《滇南本草》曾记载，“粳米治诸虚百损，强阴壮骨，生津，明目，长智。”粳米类似现在的蓬莱米，也是一般常吃的白米，口感香甜、有嚼劲，含有优质蛋白质与矿物质。至于池上米、浊水米都属于白米，只是产地不同而已。

　　●糙米营养价值高

　　糙米则因为没有完全脱壳，比白米保留更多米糠层的纤维质和镁、锌、磷、钾等矿物质，胚芽则含有蛋白质和维生素B，营养丰富。

　　但也因为糙米没有完全脱壳，所以咀嚼不易、口感较硬，牙齿不好或消化功能差的人不宜多食。烹煮前，宜先浸泡2小时以上，煮后才会比较柔软顺口。

　　●糯米益气补脾肺

　　糯米具有益气、补脾肺的功效，对脾胃来说是很好的谷类。但是糯米的黏性较大，吃多了容易导致腹胀，而产生消化困难的现象，所以，幼儿、老人或肠胃不好的人，应避免大量食用。

　　● 搭配“超级谷物”，养生效果加分

　　继美国、欧洲、日本后，己经有越来越来亚洲国家开始使用“超级榖物”。因此煮粥时使用白米再搭配少量超级谷物，对健康有加分效果。

　　白米与超级谷物一起料理时，一般是少量添加，如白米：谷物＝4（或5）：1。因为这些超级谷物拥有更丰富的营养素和抗氧化成分，可提高人体的免疫力，但并不适合完全取代白米。因为这些谷物的蛋白质含量高于其它谷物，会造成消化系统的负担。超级谷物的膳食纤维较高，过度摄取会妨碍锌、铁的吸收，含钙量也较高，也会让钠离子偏低。