银耳什么样的好呢 如何挑选银耳
银耳又名白木耳,是一种胶质食用菌和药用菌,是不少老百姓餐桌上的常见菜。由于银耳富含蛋白质、维生素、氨基酸等,是传统的滋补品。
不过,有些不良商家受到利益吸引,使用非法手段加工银耳,给消费者选购银耳带来不少麻烦。近日,北京市食品安全监管部公布了5个批次不合格食品下架名单,其中,由福建古田兴宇食用菌批发商行提供的银耳二氧化硫超标最明显,达到了标准值最高限的18倍。为此,有关专家提醒消费者要注意鉴别银耳优劣。
银耳的本色应该是普通的白色,根部淡黄,味道表现为无味或略带土腥味;而用二氧化硫熏制的银耳却是黄白异常分明,味道表现为刺激性气味。
专家介绍,银耳产品中的二氧化硫主要来自“硫磺熏蒸”这种传统的银耳漂白加工工艺。硫磺燃烧产生的二氧化硫具有漂白作用,由于消费者往往认为“白木耳越白越好”,部分生产厂商为迎合消费者“求新鲜”的心理,对银耳产品进行“超量漂白”,导致银耳产品中二氧化硫的残留量普遍超标。长期摄入二氧化硫会刺激胃肠道,引起恶心呕吐,还会影响钙吸收,造成钙流失。
购买银耳时,一定要留意产品的色泽,以色白或微黄者为佳。如果银耳颜色过白,可能是化学试剂熏制的结果,不宜购买。
优质银耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色泽呈白色或略带微黄,蒂头无黑斑杂质,朵形圆整,大而美观。如果银耳花朵呈黄色,一般是受潮后烘干的结果。
专家建议,银耳宜存储在通风、透气、干燥、凉爽处,避免长时间阳光照晒,并同气味较重的食品分开。另外,银耳质地较脆,应尽量减少翻动,轻拿轻放。
热点排行
- 台湾枸杞菜的营养价值及功效与作用 台湾枸杞菜,能清肝明目,滋阴润燥,止咳化痰,是一种去秋燥的上品青菜! … [详情]
- 巴西红果的营养价值及功效作用 巴西红果别名红果仔,肉厚多汁,营养价值丰富,有止痛安神,对于肿痛等问题 … [详情]
- 荷包豆的营养价值 荷包豆的功效与作用 荷包豆因外形似荷包而得名,有着很好的祛湿、补血、健胃的功效!常吃荷包豆 … [详情]
- 牛骨的营养价值 牛骨煲汤搭配什么最好 牛骨是一种食材,营养价值丰富,牛骨煲汤搭配什么最好呢? … [详情]
- 小芒果的营养价值 小芒果的作用功效详解! 小芒果是我们生活中很常见的一种水果,因为小芒果它那独特的酸酸甜甜的口味 … [详情]
热门推荐
好文阅读
- 蜂蜜有哪些作用 孕妇早期中毒可用蜂蜜为缓解 可将20~25克成熟蜂蜜渗入纱布塞入阴道内,每天塞1次,10~15天为一个疗程 … [详情]
- 女人常喝玫瑰花茶有哪些功效 气味芬芳,味甘微甜,促进食欲,能活血行气,调经止痛,是女性的妇女病症的 … [详情]
- 叉烧土豆片的做法 叉烧土豆片怎么做好吃 材料准备: 土豆去皮切片,叉烧肉切片,切点辣椒;盐,油,辣椒粉,蚝油, … [详情]
- 常春油麻藤的功效 常春油麻藤治关节风湿痛 常绿木质藤本;粗达30cm。茎棕色或黄棕色,粗糙;小枝纤细,淡绿色,光滑无 … [详情]
- 参归汤的功效 参归汤主临产失血过多 方剂剂型:汤剂、丸剂、散剂、膏剂、丹剂、酒剂、药酒、冲剂、口服液剂、胶 … [详情]