过去传统面包店里，全麦、杂粮面包常常被放在不显眼的地方，很多人觉得这种面包不够可口。而随着养生风潮逐渐兴起，不少人担心发胖、慢性病，重糖重油的软式面包不再是优先选择，也有越来越多用心的店家，设法调整全麦面包的口感，兼顾健康与美味。

　　面包多当成点心或早餐，一般人偏爱包馅的软式面包，较难接受全麦、杂粮面包的粗糙口感。但现代人饮食过于精致，慢性病如肥胖、糖尿病日益严重，营养专家纷纷建议提高粗食比例，全麦、杂粮等全谷类面包渐渐成为健康的选择。

　　消费者需要多费心思，才能买到真材实料的产品。

　　全麦杂粮面包购买指南

　　1.选店家

　　挑面包店，会先看它每天出炉面包的品质稳不稳定，如果有好有坏，代表师傅有问题，而且店面应该干干净净，注重卫生，产品看起来新鲜，不会摆放过久。

　　一般面包店的烘焙房和展售区很近，所以会从香气判断，除了该有的奶香、面香，如果人工奶油的香味特别重，感觉很不自然，就不会考虑。

　　2.比一比外观及口味

　　健康虽然重要，还是要兼顾好吃，挑选全麦、杂粮面包的原则包括：

　　■有适当的柔软度，不是咬50下还吞不下去。

　　■吃起来应该是越嚼越香，有淡淡的甜味。

　　■外观新鲜而非干干的像杠子头。

　　避免购买发得过头，膨胀但拿起来没什么分量的全麦面包，通常全麦面粉的比例高时，面团会比较重。把买回来的全麦、杂粮面包，静置在纸上，如果出现油光，表示油量过高，也不是好的产品。全麦吐司可以直接观察麸皮的含量多寡，如果全麦面粉比例过低，面包就会太柔软、没有嚼劲，缺乏纤维的口感。
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