正宗卤牛肉的做法你会吗?
来源:互联网搜集 时间:2012-07-10 10:09 编辑:admin 手机版访问
导读:卤牛肉可为是一大美味菜肴啊!我们一般在饭店里才可以大饱口福,我想大家一定想知道怎么做,要做的正宗的卤牛肉吧,好吧,我们就一起看看吧。要想卤菜,各种各样的香料自然 ......
卤牛肉可为是一大美味菜肴啊!我们一般在饭店里才可以大饱口福,我想大家一定想知道怎么做,要做的正宗的卤牛肉吧,好吧,我们就一起看看吧。
要想卤菜,各种各样的香料自然是不必少的,包括了茴香籽、砂仁、八角、香叶、草果、桂皮、花椒、干红辣椒、生姜等。牛肉方面,制作者可根据自己的口味喜好来选择,建议选购牛腱子,瘦肉中带有丝丝软筋,卤出来的牛肉咬劲十足,富有层次感。
卤牛肉的做法:
1、将牛肉洗净后放在清水中浸泡一个小时,去除血水。
2、铁锅倒入足够的水,放入生姜烧开。将牛肉放入水中煮五分钟,让血水完全煮出来。煮好后把水倒掉,牛肉用清水再次冲洗干净。
3、锅洗净,倒入适量的水,并放入牛肉、茴香籽、砂仁、八角、香叶、草果、桂皮、花椒、干红辣椒等香料。如果你觉得配香料这些东西太麻烦,现在超市或是菜市场的香料店都有配好的卤菜香料,直接购买即可。
4、待烧开后,若是有老卤水可加入老卤水。没有就无需另加。
5、水煮开后,放入适量酱油、白糖,继续煮。煮个半个小时后转小火慢炖,至牛肉快熟透后,加入适量的盐即可。
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