不同类型的蔬菜食用方法
蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一,蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。大体上蔬菜可分为块根类蔬菜、茎叶型蔬菜、果实类蔬菜这几种。不同类型的蔬菜食用方法也不同。正常的掌握食用各类蔬菜的方法才能最大限度的获取蔬菜内的营养。
块根类蔬菜
有萝卜、胡萝卜、芋头、土豆、番薯等。萝卜含维生素C很多,胡萝卜含有大量的胡萝卜素,土豆、芋头含淀粉多,热量高,其他营养较少。块根类蔬菜共同的特点就是含有丰富的粗纤维。如果将萝卜、胡萝卜切成薄片或细条,放置1~2天后,其粗纤维可增加3倍左右。所以萝卜类食物要现切现吃,不宜切后贮存。
茎叶型蔬菜
有油菜、韭菜、小白菜、菠菜等,维生素C和胡萝卜素含量丰富。菠菜中含有铁质,但同时含草酸,会妨碍食物中钙、铁吸收,所以烹调前,应在沸水中略焯。
果实类蔬菜
有西红柿、豆角、柿子椒、黄瓜、丝瓜、南瓜和茄子等。这类蔬菜除豆角、南瓜、丝瓜、茄子外,最好生吃,以避免在烹调过程中维生素被破坏。西红柿中含有较多的番茄红素和维生素C。豆角,包括扁豆、豌豆、毛豆等,蛋白质含量较高,氨基酸的成分多于谷物,其他如钙、磷、铁、维生素B1的含量也高于其他蔬菜。南瓜含胡萝卜素很多。辣椒中胡萝卜素和维生素C较丰富。
同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别,如大葱的葱绿部分比葱白部分营养含量高得多。葱白部分维生素A、维生素B1及维生素C的含量不及葱绿部分的一半。同一株芹菜,深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎、秆含有更多的维生素A和维生素C。还有小白菜,其菜叶比菜茎部分的营养含量高。
由于人体需要
热点排行
- 台湾枸杞菜的营养价值及功效与作用 台湾枸杞菜,能清肝明目,滋阴润燥,止咳化痰,是一种去秋燥的上品青菜! … [详情]
- 巴西红果的营养价值及功效作用 巴西红果别名红果仔,肉厚多汁,营养价值丰富,有止痛安神,对于肿痛等问题 … [详情]
- 荷包豆的营养价值 荷包豆的功效与作用 荷包豆因外形似荷包而得名,有着很好的祛湿、补血、健胃的功效!常吃荷包豆 … [详情]
- 牛骨的营养价值 牛骨煲汤搭配什么最好 牛骨是一种食材,营养价值丰富,牛骨煲汤搭配什么最好呢? … [详情]
- 小芒果的营养价值 小芒果的作用功效详解! 小芒果是我们生活中很常见的一种水果,因为小芒果它那独特的酸酸甜甜的口味 … [详情]
热门推荐
好文阅读
- 蚕丝面膜护肤效果好吗 蚕丝面膜的使用方法 00%天然蚕丝加工而成,天然蚕丝构造成份与人体皮肤极为相似,它做面膜纸极 … [详情]
- 长柄蕗蕨的功效与作用 长柄蕗蕨有什么功效呢?长柄蕗蕨的作用是什么呢?下面就来了解一下。 … [详情]
- 女性养生 女性内裤怎么选购和清洗才最健康 不少女性朋友反应自己的内裤对应阴道的位置总是容易烂洞,所以想知道阴道分 … [详情]
- 五枝膏的功效 五枝膏治疮毒及风气痛 制法】将上药熬枯,滤清再熬,至滴水成珠,以黄丹适量收膏。 … [详情]
- 如何预防衰老 预防衰老要吃这些水果 猕猴桃被喻为“水果金矿”。含有丰富的食物纤维、维生素C、维生素B、维生素 … [详情]