莴苣的营养价值非常高，而且价格便宜制作方法又多种多这样，因此深得广大群众的喜爱。莴苣的营养价值高，但是，如果你的烹制方法不对，就会白白损失它的营养价值。那怎么吃莴苣好呢。下面我们就来了解莴苣的营养价值及功效，还有它的健康吃法吧！

莴苣也就是我们常说的莴笋。是春、秋、冬季重要的蔬菜之一，莴苣的叶同样可以食用，而且营养价值要高于茎。叶子中所含的维生素C是茎的4倍，胡萝卜素为茎的6倍，其中蛋白质、糖、铁等含量也都高于茎。那么接下来就一起来详细了解一下莴苣的营养价值及功效有哪些吧。

营养健康 | 莴苣的营养价值及功效

1、利尿通乳。莴苣中含有的钾远远高于钠的含量，钾有利于体内的水电解质平衡，还促进排尿和乳汁的分泌。对水肿、高血压、心脏病人有一定的食疗功效。我们平时看到切开的莴苣上面有一层白白的汁，就是它对治疗水肿、高血压有好的作用。

2、开通疏利、消积下气。莴苣的味道清新而且略带苦味，就是因为这苦味可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，就能够增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。莴苣的营养价值高，而且食用方法也不少，可以与多种菜搭配食用。清炒莴苣你觉得不好吃，建议你可以将廋肉与黑木耳一起炒来吃，不仅味道好，而且还很有卖相。

3、强壮机体、防癌抗癌。莴苣中含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统的功效，其中所含有机化含物中含有大量人体可吸收的铁元素，这对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的营养价值及功效非常多，莴苣的热水提取物对某些癌细胞也有很高的抑制率，因此又可用来防癌抗癌。所以说常吃莴苣对身体好。 　

4、宽肠通便。容易便秘的人，最好是少吃哪些治疗便秘的药物。小编在这里给你支招，建议大家将莴苣榨汁食用，这样可有效的预防便秘。这是因为莴苣中含有大量的植物纤维素，能够有效促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

5、镇静、缓解失眠。莴苣中含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有很大的影响。因此莴苣具有镇静的作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。莴苣不同于一般蔬菜的是，它含有非常丰富的氟元素，该营养元素可参与牙和骨的生长。还能有效改善消化系统和肝脏的功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，对抵御风湿性疾病和痛风也有很好的作用。莴苣的营养价值及功效我们都知道了，下面小编给大家分享一些莴苣的烹饪技巧，方便大家以后在家制作莴苣美食。

营养健康 | 莴苣的烹饪技巧

1、莴苣非常适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有烧笋尖、青笋炒肉片、炝辣青笋等等。 　

2、莴苣很怕咸，因此大家在烹饪的时候盐要少放才好吃。 　

3、焯莴苣时一定要注意其时间和温度，焯的时间太长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆的口感。 　

4、莴苣还是传统的丰胸蔬菜，如果与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用。

5、莴苣下锅前挤干水分，这样可以增加莴苣脆嫩的口感。但从营养角度来考虑，不应挤干水分，这样就会丧失大量的水溶性维生素。