怎样做苦瓜才能不那么苦呢
苦瓜是我们日常生活中常见的一种蔬菜,苦瓜味虽苦,但是一种非常好的降暑蔬菜了,而且苦瓜的功效与作用也有很多,苦瓜的营养价值非常的丰富,深受广大群众的喜爱。
苦瓜的营养价值
苦瓜果实中含有丰富的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素等。特别是维生素C含量尤为突出,为黄瓜的14倍,冬瓜的5倍,番茄的7倍。据分析,每100克鲜果含碳水化合物3克,蛋白质0.9克,脂肪0.2克,钙18毫克,磷29毫克,维生素C为84毫克。此外,还含有铁、维生素A、B和无机盐等。苦瓜含有的特殊糖甙,味苦性寒,能刺激唾液及胃液分泌,可促进食欲,帮助消化。此外,还具有解毒等功效,深受广大群众的喜爱。
孕妇能吃苦瓜吗
孕妇可以吃苦瓜吗?孕妇适当吃苦瓜是有好处的。孕妇的胃肠蠕动较慢,苦瓜等苦味蔬菜除了可以清热消暑之外,还可以起到刺激唾液及胃液分泌、促进胃肠蠕动的作用,对于改善孕妇的消化吸收、增进食欲等方面都有好处。
苦瓜有很好的降血糖降血脂作用,孕妇适当吃一些苦瓜,能有效防止妊娠期高血压和妊娠糖尿病,有利于孕妇和胎儿的身体健康。
苦瓜的功效
1、防癌抗癌
苦瓜中含有的大量的蛋白质和维生素C有机成分,能够有效的提高我们人体的免疫功能,从而使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用; 苦瓜的功效比较多,可你还知道吗?苦瓜汁里面含有的某种蛋白成分,能够加强巨噬能力,在临床上苦瓜汁对白血病和淋巴肉瘤均有良好的治疗效果;从苦瓜籽中提取出来的胰蛋白酶抑制剂,可以抑制我们人体内癌细胞所分泌出来的蛋白酶,从而阻止恶性肿瘤生长。
2、 清热降火
苦瓜的作用还不止以上这些呢。苦瓜中的含有的苦味素和苦瓜甙能够增进我们的食欲,具有健脾开胃的功效;它所含的生物碱类物质奎宁,还具有活血利尿、退热消炎、清心明目等多种功效。因此我们可以看出苦瓜的作用还是很多的,所以小编建议大家可以经常食用苦瓜,这样对身体健康有非常大的帮助。
怎样做苦瓜才能不那么苦呢?
1、苦瓜的切法也会影响味道
如果想要做一道没有苦味的苦瓜美食,并不只是在烹饪过程中才有小技巧,连切苦瓜都技巧。细心观察的网友会发现,苦瓜苦味较淡甚至有清甜味的菜肴,其中的苦瓜片都是斜切并且薄到有点透明。所以在家切苦瓜时最好采取斜切的方式,并且尽量切薄。
只要在切苦瓜采用斜切的方式,就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同时需要注意的是,将苦瓜切开两半后,需要用勺子将中间部分挖掉,尤其那层白皙膜,挖得越干净苦瓜越不苦。
2、盐抹或者炒前飞水可减少苦味
切成薄片的苦瓜可以放在盐水中浸泡10分钟左右,炒菜的时候再取出在开水中稍微过一下水。这样处理的苦瓜在烹饪时能够最大限度的减少苦味,还会带出淡淡的清香。
苦瓜不适合炒太久,时间太久后苦瓜的苦味会越明显,并且从卖相上看会变得暗绿色。炒苦瓜应该用大火快炒,五分钟内起镬味道最佳。
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