腐皮黄鱼包

　　工艺：包卷炸

　　口味：咸鲜味

　　菜系：浙江菜

　　功效：浙江菜 孕妇食谱 老人食谱 延缓衰老调理 防癌抗癌调理 健脾开胃调理

　　主料：大黄鱼 800克 油皮 500克

　　辅料：火腿 40克 小麦面粉 20克 猪油（板油） 50克

　　调料：植物油 100克 料酒 5克 盐 4克 味精 2克 香油 1克 胡椒粉 1克 大葱 10克 各适量制作方法

　　1.火腿，板油切成碎末；豆腐皮每张切成三角状6小块；面粉加水调成粘稠状。2.鱼处理干净，去骨取肉，切丝，加火腿、板油及，盐、味精、香油、胡椒粉、葱花，搅匀。3.将鱼肉分置豆腐皮上包成春卷状，以面粉糊粘住。4.热锅加油倒入包好的腐皮黄鱼，炸至金黄色，捞起即可。

　　制作提示

　　1.本品有油炸过程，需备植物油约500克。2.欲减肥者或糖尿病患者可改用清蒸方式享制。

　　推荐食用时间

　　早餐|中餐|晚餐|零食

　　营养解析

　　大黄鱼：黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。油皮：豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；含有大量的卵磷脂，可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。猪油（板油）：猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。

　　食物相克

　　大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。