吃水煮或者碳烤活鱼时注意活鱼不宜马上烹调
来源:互联网搜集 时间:2012-06-11 14:31 编辑:admin 手机版访问
导读:在日常生活中,人们都认为活鱼的营养价值高,把“活鱼活吃”奉为上等菜肴。尤其是现在流行的水煮活鱼,碳烤活鱼都很美味,也很受大家的喜爱。其实,这种吃 ......
在日常生活中,人们都认为活鱼的营养价值高,把“活鱼活吃”奉为上等菜肴。尤其是现在流行的水煮活鱼,碳烤活鱼都很美味,也很受大家的喜爱。其实,这种吃法是不科学的,无论是从营养价值上看还是从食用味道上看,活鱼或刚死的鱼,都不是食用的最佳时间。
鱼类死后,经过一段时间,股肉逐渐僵硬,处于僵硬状态的鱼,其肌肉组织中的蛋白质没有分解产生氨基酸,而氨基酸是鲜味的主要成分。吃起来不仅感到肉质发硬,同时也不利于人体消化吸收。当鱼体进入高度僵硬后,即开始向自溶阶段转化。这时鱼中丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下,逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸,处于这个阶段的鱼不管您用什么方法烹制,味道都是非常鲜美的。
热点排行
- 台湾枸杞菜的营养价值及功效与作用 台湾枸杞菜,能清肝明目,滋阴润燥,止咳化痰,是一种去秋燥的上品青菜! … [详情]
- 巴西红果的营养价值及功效作用 巴西红果别名红果仔,肉厚多汁,营养价值丰富,有止痛安神,对于肿痛等问题 … [详情]
- 荷包豆的营养价值 荷包豆的功效与作用 荷包豆因外形似荷包而得名,有着很好的祛湿、补血、健胃的功效!常吃荷包豆 … [详情]
- 牛骨的营养价值 牛骨煲汤搭配什么最好 牛骨是一种食材,营养价值丰富,牛骨煲汤搭配什么最好呢? … [详情]
- 小芒果的营养价值 小芒果的作用功效详解! 小芒果是我们生活中很常见的一种水果,因为小芒果它那独特的酸酸甜甜的口味 … [详情]
热门推荐
好文阅读
- 冬天多吃白色的东西有哪些好处 虾仁建议自己用鲜虾剥,可以把买来的鲜虾放冰箱冷冻15-20分钟,就很容易剥 … [详情]
- 粘连性肠梗阻有什么症状 黏连性肠梗塞使肠道中比较常见的疾病,很多人因为饮食不好的原因,导致了黏 … [详情]
- 苦薏水的功效作用 苦薏水用于外障疼痛甚者 方剂剂型:汤剂、丸剂、散剂、膏剂、丹剂、酒剂、药酒、冲剂、口服液剂、胶 … [详情]
- 暧昧关系 暧昧让男人爱不释手 空窗期的男人玩暧昧,是因为寂寞难耐;恋爱中的男人玩暧昧,是自恋耍帅;结 … [详情]
- 瑶柱双菇蒸豆腐好吃吗 小编教你做瑶柱双菇蒸豆腐 干瑶柱洗净放入碗内,注入1/2杯清水,放入锅内加盖大火隔水清蒸15分钟,取 … [详情]