劣质鸡精的危害
福州 的新闻已经足以让我们震惊不已,对于劣质鸡精,我们总是欲说还休。劣质鸡精到底有什么危害?劣质鸡精致癌物质到底有多少?饭菜网(www.fancai.com)为大家揭示劣质鸡精的危害。
劣质鸡精使用日落黄色素
危害:长时间食用有致癌性,对人体产生毒害
为何有的鸡精比香水的味还大,闻久了会出现头晕等症状呢?我省一位从事食品添加剂生产的高工赵先生透露,好的品牌鸡精里配料成分都有鸡肉粉,但由于鸡肉 粉很贵,一包1000克的鸡精市场价为18元,而每公斤鸡肉粉要四五元,这对一些小企业是个负担,因而部分小企业制作鸡精时就用鸡肉香精来冒充鸡肉粉,这 只要看他们产品包装的配料表就可以发现。而这些鸡肉香精就主要是用一些香辛料,来模仿鸡肉的香味,里面其实没有任何鸡肉成分。
业内人士透露,市场上销售的鸡精的主要问题是生产企业违规使用国家禁止使用,含有致癌性和致畸性的日落黄色素。其次则是鸡精鲜度指标和鸡肉成分含量不合格,有些鸡精竟然有异味。
鸡精行业标准中有几项硬指标:鸡肉成分指标和鲜度指标。在鸡精的配料中,氮是鸡精里显示鸡肉含量的重要指标,谷氨酸钠和呈味核苷酸二钠是衡量鸡精鲜度的 指标,在一定范围内,三者含量越大,鸡精的品质就越好。记者走访福州一些超市大卖场的调味品柜台,不少鸡精产品在外包装的配料表上含糊其辞,只标有谷氨酸 钠、 食用盐、蔗糖、鸡肉粉、植物蛋白等名称,并没有注明含量。
为何有的鸡精“鸡”味道不足?省质监局质检院专家称,市面上有一种总氮含量低于3%,谷氨酸钠含量少于35%的调味料正在滥竽充数地也称为“鸡精”,这样的标准其实只能称为“鸡味调味料”。
据介绍,正宗鸡精是以鸡肉、鸡蛋、鸡骨头等原料经过复合制作的调味料,主要特点是各种原料组合产生了鸡肉的鲜味和味精的鲜味,用于增鲜增味。而劣质鸡精 里不仅不含鸡的成分,甚至连基本的卫生指标也达不到,有的鸡精甚至使用日落黄色素,而日落黄色素是化学合成色素,长时间食用有致癌性,对人体产生毒害。
如何识别假冒鸡精 假冒鸡精颗粒大小不匀
如何识别假冒鸡精?质监专家表示,假冒鸡精的颜色过黄,有刺鼻的味道; 而真品鸡精包装颜色清晰,字迹清楚,且整个包装的画面无任何模糊。从品质上看:假冒鸡精颗粒大小不匀,粉末状比例大,有色差,闻起来没有鸡香味。此外,从 外观上看:假冒产品的包装袋印刷较差,包装袋材质较薄,易破损。对此,有关专家特别提醒广大消费者和餐饮店,在购买鸡精的时候,一定要认准知名品牌,认准 大企业品牌。
省质监严打食品非法添加
昨日,省质监局部署严打非法添加和滥用食品添加剂专项工作,省质监局 有关负责人表示,该专项工作将分两步走,第一步是将先开展为期3个月的食品添加剂生产、使用专项清查行动,彻底清剿违法生产加工食品和食品添加剂的黑窝 点、黑作坊,取缔无证生产违法行为;第二步将打击食品非法添加专项整治持续到年底。
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