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西红柿炒鸡蛋的做法原料：熟透西红柿2-3个、鸡蛋2-3只、花椒、大蒜、大葱适量、盐、糖、食用油、料酒少许

西红柿炒鸡蛋的做法：

1、西红柿去蒂，切成厚片，切熟透的西红柿很容易流汁，可以将皮朝下，横断面朝上，这样下刀就好切多了;鸡蛋打散，切好葱花蒜片备用;

2、锅烧热，放入鸡蛋，旺火炒，鸡蛋进去立即边上会膨胀的状态，鸡蛋炒到老一点，表面为金黄色，盛出备用;

3、再加少量油，放入花椒，炸成黑色捞出，炝入葱花蒜片，炒出香味儿后放入西红柿，炒几下，加一点料酒一点盐，好叫西红柿稀出水分，炒到西红柿皮都脱开，汤汁黏稠时，加入一点糖，和足够调味的盐，加入鸡蛋;

4、翻炒片刻滴几滴麻油即可出锅，点缀香菜或香葱装盘。说到西红柿的皮，为什么不剥掉皮再炒呢，那样岂不真成了番茄酱拉，所以还是带着皮好。

西红柿炒鸡蛋的热量

营养素含量(每100克)

热量(大卡)85.54

碳水化合物(克)5.55

脂肪(克)5.65

蛋白质(克)3.53

纤维素(克)0.36

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