章鱼的营养价值 章鱼的食用方法
导读:章鱼是一种鱼类,营养价值丰富!章鱼的食用方法有哪些?...
名称:章鱼
别名:章举,石矩,章矩,射踏子,章丘大都督,忠美侯,沧浪头,章拒,石距,八带鱼,望潮蛸,桃花蛸,小八梢鱼,络蹄,拔蛸,猴水,八爪鱼(香港),八脚,海蛸子。
基原:为软体动物门头足纲二鳃目八腕亚目蛸科(章鱼科)动物的统称。
产地:我国沿海均有分布。
营养素:据福建宁德检测,章鱼鲜品可食部分每100克含水分86.4克,蛋白质10.6克,脂肪0.4克,糖类1.4克,维生素A7微克,维生素B1 0.07毫克,维生素B2 0.13毫克,烟酸1.4毫克,维生素E 0.16毫克,钾157毫克,钠288.1毫克,钙22毫克,镁42毫克,铁1.4毫克,锰0.4毫克,锌5.18毫克,铜9毫克,磷106毫克,硒41.86微克,胆固醇114毫克。
功效:现代研究发现,章鱼糖蛋白是一种中枢神经系统抑制药;又发现短蛸具有抗癌活性,其提取物对小鼠肉瘤的抑制率在30%以上。
食用方法:可熏、烤、拌、炝、酱、渍、煮、蒸等,味型多样;3种主要章鱼中,短蛸、真蛸于鲜食,味道鲜美,口感细嫩;长蛸肉较硬,鲜食味较差,干制后味较好。每餐摄入量300克。
药用验方:
(1)肾亏体虚:章鱼200克,治净,切丁,焯水入汤锅,加大米50克,枸杞子3克,煮粥常食为宜。
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