醋的简介

　　醋是中国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载，古代汉族劳动人民以曲作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”，也同样说明“醋”是起源于“酒”的。

　　醋的食用处理方法

　　调味品，倒入碗中备用。

　　醋的吃法（做法）大全

　　1、糖醋豆腐

　　豆腐洗净切成小方块;撒上淀粉，轻轻让每一面都沾上薄薄一层;平底锅，锅热，适量油，放入豆腐块。小火;豆腐块每一面都煎成金黄脆皮，出锅;料酒1勺，酱油2勺，白糖3勺，醋4勺，水5勺，适量盐调一碗糖醋汁;糖醋汁倒入炒锅。炒至粘稠。倒入煎好的豆腐块;翻拌均匀，让每一块豆腐都沾上糖醋汁即可。

　　2、腌黄瓜咸菜

　　黄瓜洗净切成条，加两勺盐腌30分钟，倒出水备用;无油无水的罐子里倒进几块冰糖，5勺酱油，4勺醋，然后依次放入辣椒段，姜片，蒜片;放进去黄瓜条，封好，放冰箱里两三天后可以吃了。

　　哪些人不能吃醋、醋的注意事项

　　1、哪些人不能吃醋

　　醋过敏者及低血压者忌用。食醋会导致这类人身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外，患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。

　　空腹者不宜吃醋。不论你的胃肠多强健，都不适合在空腹时喝醋，免得刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。在餐与餐之间，或饭后一小时再喝醋，比较不刺激胃肠，顺道帮助消化。

　　骨折的人避免吃醋。在骨折治疗和康复期间的人应避免吃醋。醋由于能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。

　　溃疡和胃酸过多患者不宜。醋不仅会腐蚀这类患者的胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，导致溃疡加重。

　　在服西药者不宜。正在服用某些西药者不宜吃醋。因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用。

　　2、醋的适用人群

　　一般人群都适用。

　　3、醋的食用禁忌

　　脾胃湿甚、痿痹、筋脉拘挛及外感初起忌服。