现在人们生活越来越好，桌上的食物就越来越精细，然而营养学家告诫人们，粗粮的营养价值远远高出细粮，它虽然不如精细食物那样美味，但经常食用粗粮却能预防冠心病、高血压、高血脂症等各种现代文明病。为什么粗粮的营养价值更高，对身体更优益处呢，这与粗粮的营养结构是有关的。

现在的人越来越重视养生，食物追求精细，但人们不知道的是，粗粮的营养价值是高于细粮的，食用太多的精细粮食，身体需要的某些重要营养素得不到补充，容易患上心血管病、糖尿病等现代病，危机人体健康。那么粗粮的营养价值到底体现在哪里呢，本文就将详细介绍！

营养健康 | 粗粮的营养成分

现代营养学家指出，粗粮有十分丰富的营养，除了含有蛋白质、糖分、脂肪、多种维生素及钙、铁、锌等微量元素之外，还含有膳食纤维及其他多种营养物质。经常食用粗粮有助于改善贫血，预防水肿、感冒等病症的作用，此外，常吃粗粮还能够提升机体免疫力。

营养健康 | 粗粮的营养价值怎么样？

开胃

粗粮是原味食物，有着天然的香气，五谷杂粮吃起来虽然口感较粗糙，但吃的是原味，通过咀嚼会觉得越吃越香，有诱人食欲、开胃的功效。

改善便秘

粗粮中含有丰富的膳食纤维，研究表明，吃细粮的人很多都纤维素摄取不足，排便时间平均要高于食粗粮者一倍。膳食纤维能加速肠胃蠕动，对改善便秘有着一定作用。

抗癌

粗粮含有丰富的微量元素，包括铁、钙、磷、硒、锌等。而这些元素在精米、白面中是非常少的，在加工过程中多有损失。粗粮中的这些微量元素对预防癌症有一定的效果。

抗衰老

杂粮食物中维生素的含量较高，如维生素E、维生素B、β胡萝卜素等，能帮助人体清除氧自由基，活化机体酶活性，改善机体内环境平衡，起到积极的抗衰老作用。

营养健康 | 一天食用粗粮多少合适？

我们说粗粮的营养价值高，具有颇多功效和作用，但食用高纤维的粗粮并非越多越好，没有节制，而应该掌握在一定的限度内。营养学家建议，对于成年人而言，每天摄入粗粮的量应在10-30克为宜，老人与孩子食用粗粮的量应减半，在5-15克之间为宜。

营养健康 | 粗粮养生食谱

上面介绍了粗粮的营养价值，接下来为大家介绍两款粗粮养生食谱，常吃有利于健康。

多米粥

原料：江米、紫米、莲子、红小豆、花生、大枣、核桃仁、绿豆。

做法：先将莲子、江米、红小豆、绿豆、紫米放入锅中加水煮1小时左右，然后再加入核桃仁、大枣熬制半小时就可以了。

苦菜玉米面团子

原料：苦莱、玉米面、白面、鸡蛋。

做法：先将2/3的玉米面和1/3的白面用温水调和均匀，发酵后待用。然后将苦莱和摊好的鸡蛋分别切成碎末，放在一起搅拌均匀，加入盐、味精、香油。最后将包成的团子放入笼屉中蒸15分钟后就可以食用了。

功效：清火、降血脂、清肠热、利尿，适合血脂高、患有糖尿病之人。