蜜蜂采集花蜜，经自然发酵而成的黄白色黏稠液体就是蜂蜜。古希腊人认为蜜是“天赐的礼物”，中国古代蜂蜜也多是自然的赐予。后来人们逐渐开始人工养蜂采蜜。
蜂蜜被誉为“大自然中最完美的营养食品”，既是良药，又是上等饮料，具有延年益寿的功能。

营养成分
蜂蜜中含有大约35％的葡萄糖，40％的果糖，这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体所吸收利用。蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、转化酶等，是含酶最多的一种食物。
蜂蜜中含有少量的蛋白质，约16种氨基酸，其中含有6种人体必需氨基酸，这些氨基酸是合成蛋白质的重要成分，对人体健康有益。蜂蜜还含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和铁、钙、铜、锰、磷、钾、芳香物质、维生素等。蜂蜜的水分占20％。

保健功效
性平，味甘。
蜂蜜能够提高人体内的抗氧化剂含量，而且不同种类的蜂蜜中抗氧化剂的含量也不同。总的来说，颜色越深的蜂蜜抗氧化剂含量越高。
蜂蜜具有增强心肌和扩张血管的作用，可促进血液循环。
蜂蜜有促进肝细胞再生的作用，能使肝细胞再生，可以保护肝脏、预防脂肪肝的形成。
蜂蜜可抑制胃酸分泌，减少酸对胃粘膜的刺激，保护溃疡面，从而缓解胃和十二指肠的疼痛。
蜂蜜具有润肠通便作用，对各种便秘均有很好的疗效。
蜂蜜有杀菌抑菌作用，主要因为葡萄糖氧化酶对葡萄糖作用时产生了过氧化氢所致。此外，由于蜂蜜的高浓度和酸性，使不能形成芽孢的细菌在人体内不能生存。
蜂蜜在杀灭口腔细菌的同时，对牙齿也无害。将蜂蜜敷在皮肤伤口处，细菌则无法生长，所以它能够辅助治疗中度的皮肤伤害，特别是烫伤。1 2 下一页
由于蜂蜜营养全面而丰富，常食可使皮肤白嫩光滑，防止皮肤干裂。常食蜂蜜还可以提高血液中血红蛋白的含量，从而使面容红润有光泽，以蜂蜜水代替饮料将会给你的肌肤带来无穷的魅力。
常食蜂蜜，可以补充体力，解除疲劳，增强人体对疾病的抵抗力。
失眠的人在每天睡觉前将一汤匙蜂蜜加入一杯凉开水内口服，可以尽快进入梦乡。
蜂蜜能改善血液的成分，促进心脏功能。
蜂蜜还能解酒。

适用人群
每日20～50克。冲服、作调味品均可。
老人、少年、儿童适合食用。
孕妇可以适量食用蜂蜜, 每天不宜超过一茶匙。

营养陷阱
蜂蜜中糖分的含量较高，热能也高，糖尿病、肥胖及高血脂患者忌食。
婴儿肠胃稚嫩，不宜食用蜂蜜，以免导致蜂蜜中毒。
夏秋季节不宜食生蜂蜜。
痰湿内蕴、中满痞闷、肠滑泄泻、舌苔滑腻者忌服。

营养食谱
蜂蜜30克。将蜂蜜置于容器中，兑入适量温开水，空腹饮用。可作为胃脘疼痛、秋燥咳嗽、食少便结等病症的食疗饮品。
金银花30克，白蜂蜜30克。金银花加水煎汁，去渣，加入蜂蜜，分3～4次服完。对预防流感，治疗肺燥咳嗽有良好疗效。
蜂蜜还可调入牛奶、豆浆、粥和果汁中食用，也可涂抹在面包和馒头上或凉拌西红柿、黄瓜食用。
早晚各服蜂蜜一匙，用温开水调服，这样能被人体迅速吸收，起到滋阴润脏腑的作用，效果较好。

◇小知识：
蜂蜜最好贮存在玻璃容器或瓷器内．并置于阴凉干燥处。不能用金属器皿贮存蜂蜜，以免增加蜂蜜中重金属的含量。瓶装蜂蜜的保质期为2年。
蜂蜜应以温水冲饮，不能用沸水冲，更不宜煎煮。