生菜的营养价值-怀孕妇能不能可以吃生菜吗-功效与作用
生菜即叶用莴笋,因适宜生食而得名,质地脆嫩,口感鲜嫩清香。油麦菜也是叶用莴笋的一种,叶片较长,是近年来蔬菜市场上出现的一个新面孔,与人们熟悉的生菜相近,又名牛俐生菜。油麦菜的营养价值略高于生菜。
在肉食量明显增加的现代人中,生菜给人带来清爽利口的美好感受,颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种:球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。
营养成分
生菜营养价值较高,富含维生素,其中维生素A和维生素B的含量是番茄的4倍以上。还有大量的钙、磷、铁等矿物质。
保健功效
性凉,味甘苦。
生菜茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。
生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。
生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。
生菜有清肝利胆和养胃的功效。
生菜膳食纤维较白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。
适用人群
老少皆宜。每餐80克。
孕妇可以吃生菜,但要注意少量食用,适可而止.
营养陷阱
生菜性寒凉,尿频、胃寒的人应少吃。
生菜沙拉想必许多人都喜爱,不仅好吃又可以减肥。不过很容易制作不当,从而掉进可能含高油脂的陷阱中而造成肥胖。吃生菜沙拉时最好不要添加太多的沙拉酱,尽可能选择新鲜的食材来制作生菜沙拉,在准备生菜时,不要将蔬菜切得太细,应以一口的大小为宜,免得因太细而吸附了过多的沙拉酱,徒增热量。
营养食谱
生菜以脆嫩叶片或叶球供食.叶球型生菜的心叶甜,外叶微苦,质脆爽口、清香,风味好,属生食菜类中的上品。生菜的吃法很多,在欧美及日本等国家主要是生食。在我国生菜主要是涮菜、或掰成片,洗净沥干水分,蘸甜面酱或炸酱食用。
也可自制快餐:将洗净的整片或大片生菜沥干后卷上酱肉或炒鸡蛋(或撒上花椒盐的油炸荷包蛋),夹在面包或馒头中食用。
◇小知识:
生菜对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免产生赤褐斑点。
因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净。
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