苹果原产西伯利亚西南部及土耳其，在欧洲经长期栽培后，于1870年传人我国山东，称为西洋苹果。不过早在从西方引进1000多年前，我国就记载有“柰”，一名“频婆”，此后又有“林檎”，或名“来禽”、“文林郎果”，这些与西洋苹果都是同类不同名的水果。
苹果形、质、色、香、味俱佳，故有水果之王的美誉。西方传统膳食观念认为，一天一个苹果不用看医师；现代医学也认为苹果是病人用来补充食物营养的重要水果。

营养成分
苹果含丰富糖类，主要含蔗糖、还原糖，以及蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁、钾等矿物质；还含有苹果酸、奎宁酸、柠檬酸、酒石酸、单宁酸、黏液质、果胶、胡萝卜素，果皮含三十蜡烷。

保健功效
性凉，味甘微酸。
中医认为。苹果甘凉。具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胄、养心益气、润肠。止泻、解暑、醒酒等功效。
苹果是心血管的保护神、心脏病患者的健康水果。因为它不合饱和脂肪、胆固醇和钠。
苹果汁有强大的杀灭传染性病毒的作用。吃较多苹果的人避比不吃或少吃苹果的人得感冒几率要低。所以,有的科学家和医师把苹果称为“金方位的健康水果”，或称为“全科医生”。现在空气污染比较严重。多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能。保护肺部免受污染和烟尘的影响。
苹果有双向调节作用。可同时治疗腹泻和便秘。这是因为苹果中含有鞣酸、有机酸、果胶和纤维等。鞣酸和古机酸有收敛作用。果胶,细纤维有吸收细胞和毒素作用。因此能够止泻，另一方面。苹果中的细纤维能使大便松软。排泄便利。同时有机酸也有刺激肠道的作用。所以能通便。
苹果中的钾能与体内过剩的钠结合，使之排出体内，所以食入过多盐分时，可多吃苹果以解除。
新鲜的苹果既能增强记忆力。又能预防老年痴呆症，非常适合婴幼儿、老人和病人食用。
苹果能瘦身排毒。抑制皮肤黑色索、酵索的产生，消除口臭。

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苹果可以减轻孕妇怀孕期间的不良反应。
苹果能预防铅中毒。
由于苹果含铁丰富。有益补血。
苹果有双向调节作用。可同时治疗腹泻和便秘。

适用人群
适合婴儿、老人和病人食用。
孕妇每天吃1-2个苹果。就可以减轻孕期反应。
男性吃苹果的数量应多于女性。因为苹果有降胆固醇的作用。

营养陷阱
苹果不宜多吃，多吃会伤脾胃。吃饭前后不宜立即吃苹果。以免影响正常的避食及消化。
苹果富含糖类和钾盐。冠心病、心肌梗死、肾病、糖尿病的人不宜多吃。
由于苹果和果酸较多。对牙齿有较强的腐蚀作用。吃后最好及时漱口刷牙。

营养食谱
苹果人们一般喜欢生食。不过苹果还可榨汁饮用。或制做成苹果排、什锦苹果等，吃法各异。在日常生活中亦可作菜、煲汤食用。
①苹果芹菜汁
原料:苹果400克，芹菜300克。盐、胡椒各适量。
制法:将苹果和芹菜洗净．分别切成条、块状。放入榨机中。加适量水。榨汁过滤后。加盐、胡椒调味。
功效:具有降低血压。软化血管壁的作用，适用于高血压、糖尿病及动脉硬化病人饮服。
②八宝苹果
原料:苹果8个。白糖100克。糯米30克。瓜子仁10克。湿淀粉、蜜枣、青梅、橘饼、桃仁、葡萄干和金糕各25克，糖桂花少许。
制法:①将苹果洗净，去皮、挖空心。带切下作盖;糯米淘洗干净上笼蒸热。取出待用;瓜子仁、桃仁、青梅、橘饼、蜜枣、金糕等切成小丁。②将各种丁料加白糖、葡萄干、糖桂花一越搅拌成馅。然后装入苹果内、盖上盖即成原状无皮苹粜。③将装好的苹果放在大盘内。入笼置火上蒸熟，取出放入大平盘内，在炒锅内加清水、白糖、糖桂花一起熬成浓汁。用湿淀粉勾芡。撒入金糕丁。浇在苹果上即成。

◇小知识：
吃苹果时要细嚼慢咽。这样不仅有利于消化，更重要的是对减少人体疾病大有好处。
吃苹果最好先冼干净。削去果皮后食用。特别在当前主要以化学农药防治果树害虫的情况下。果皮中常常积累校多的农药残留毒物。

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