许多人觉得让早餐合理健康既费时又费心，其实不然。本市特级厨师张志斌为市民介绍三款速成健康早餐。

　　张志斌介绍，合理健康的早餐应包括三类食物：一是碳水化合物含量丰富的粮谷类食品。碳水化合物是血液中葡萄糖的主要来源，是大脑所需能源最直接、最快捷也是最清洁的供应者，是营养早餐不可缺少的，如面包、馒头、花卷、豆包、米粥、面条、麦片、包子、馄饨、饼干。二是蛋白质含量丰富的食品，如牛奶、酸奶、鸡蛋、咸鸭蛋、豆浆、火腿、肉类。如果早餐只有第一类食品，那么血液中葡萄糖浓度会很快下降，失去后劲，也就是说还没到中午，葡萄糖就被消耗殆尽，所以早餐只吃面包、馒头、稀饭等粮食类食品是不充分的。三是维生素和矿物质含量丰富的新鲜蔬菜、水果或果汁，这样更有利于营养平衡。

　　张志斌表示，只要筛选好食材和选择好制作方法，让早餐合理健康、省时省力并不难。这里推荐三款冬季速成健康早餐：

　　一、全麦杏仁三明治搭配牛奶。两片全麦面包烤或煎一下，涂上薄薄沙拉酱，里面加上生菜叶和杏仁碎末即可。

　　二、拌土豆酱牛肉搭配豆浆。在头一天晚上将土豆切块蒸熟，菠菜沸水焯后切段，酱牛肉切成碎末储存在冰箱里。早上起来后将这三样食材混合放入微波炉加热后，再撒些熟芝麻、椒盐即可食用。

　　三、鸡蛋蔬菜卷搭配鲜果汁。头一天晚上可以将彩椒、洋白菜、胡萝卜、洋葱等蔬菜切成丝存放到冰箱里。早上起来摊上一两张鸡蛋饼，把切好的蔬菜卷在里面就可以食用了。